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Vermutpedia

Rojo

Fuenlabrada

Rouge · Demi-doux

Zarro Rojo

Bodegas Sanviver

Fuenlabrada , España

6.7 /10

Note Vermutpedia: 6.7/10

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Impression générale

Zarro Rojo est l'emblème du vermut madrilène au comptoir en bouteille : Bodegas Sanviver le fabrique depuis 1968 à Fuenlabrada et est la seule bodega de la Communauté de Madrid à cette échelle de production en vermuts, sangrias et liqueurs. La marque exporte vers plus de vingt pays, mais son âme reste dans les tabernas et terrasses castizo de la capitale — « vivir Zarro, sentir Madrid » —. Le rouge est la variété la plus emblématique d'une gamme qui comprend blanc, reserva, gran reserva et le premier vermut biologique au monde.

Nez et bouche

Teinte acajou aux reflets orangés. Nez intense d'herbes séchées, fruits confits et notes florales subtiles, avec fond épicé de la macération en chêne américain. En bouche il est charnu et savoureux : douceur initiale bien mesurée, amertume modérée et longue finale persistante. Profil classique du vermut au comptoir, facile à boire et très reconnaissable au bar madrilène.

Comment le servir

Avec glace, orange et olive dans le rituel de l'apéritif ; aussi en formats 1 L, 1,5 L ou 3 L bag in box pour la consommation domestique. La maison le recommande comme l'essence du vermut de toujours, mis en bouteille pour ramener l'expérience de la taberna à la maison.

Contexte de production

Élaboré avec des vins madrilènes et un mélange secret d'herbes aromatiques macérées en barriques de chêne américain, selon des méthodes artisanales enracinées dans la tradition. Bodegas Sanviver (4 000 m², capacité supérieure à 5 millions de litres par an) combine artisanat et technologie moderne. 15 % vol., format habituel 1 L. Frère dans la gamme avec Vermut Marianito et les références Reserva et Gran Reserva en 75 cl.

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