Casals Vermouth Mediterráneo

Impresión general

Casals Vermouth Mediterráneo es el vermut rojo de Juan Torres Master Distillers (Familia Torres) nombrado en homenaje a Juan Torres Casals, creador de la receta original que elaboró en honor a su esposa Pepa y que la familia redescubrió en los archivos tras años en secreto. Según casalsvermouth.com, es el primer vermouth que incorpora la variedad ancestral catalana Selma —recuperada en un proyecto de cuarenta años de Familia Torres para preservar el patrimonio vitícola pre-filoxera—, realzado con más de veinte botánicos mediterráneos del Penedès. La FAQ oficial describe la elaboración: vino blanco aromático de variedades locales incluida Selma, mezclado con vino blanco envejecido tres años en barrica, infusionado con botánicos prensados manualmente y por separado. Equilibrio entre dulce y amargo, intensos aromas, ideal para coctelería. Gama de dos referencias con Casals Zero, primer vermut desalcoholizado con variedades ancestrales catalanas. Para Vermutpedia, representa el vermut penedesino de autor Torres: Selma, botánica mediterránea y receta familiar recuperada.

Nariz y boca

La web oficial destaca un seductor buqué mediterráneo con esencias del paisaje penedesino. Los botánicos documentados en FAQ incluyen cáscara de naranja y mandarina, hoja de olivo, canela, cardamomo, clavo, tomillo, romero, raíz de lirio y ajenjo —prensados a mano y por separado para mantener pureza y carácter—. En nariz se espera perfil aromático, complejo, con capas cítricas de cítricos mediterráneos, notas herbáceas de tomillo y romero, especias dulces de canela y cardamomo, y fondo amargo de ajenjo. En boca, equilibrio entre dulzor y amargor que la casa define como ideal para degustar en coctelería por sus intensos aromas; textura rica y viscosa coherente con vermut dulce penedesino. La base de vino envejecido tres años en barrica aporta profundidad y redondez sin perder frescura botánica. Comparado con vermuts industriales del mismo rango, Casals aporta identidad varietal Selma y botánica mediterránea de proximidad. Un vermut para paladares que buscan expresividad aromática catalana con herencia familiar Torres.

Cómo tomarlo

Casals Vermouth recomienda disfrutarlo en compañía de familiares y amigos, solo con hielo y cáscara de naranja o mandarina —servicio mediterráneo que realza los botánicos cítricos declarados—. En mixología, la casa publica recetas oficiales de Negroni, Manhattan, Boulevardier, Americano, Vieux Carré, Corpse Reviver, Casals Spritz y Casals On The Rocks, todas con Casals como protagonista. El equilibrio dulce-amargo lo hace versátil en cócteles clásicos donde se busque vermut rojo aromático penedesino. Marida con aperitivos mediterráneos, aceitunas, conservas y quesos semicurados. Temperatura fría, en copa ancha o vaso tumbler según cóctel. Disponible en tienda online petitceller.com según la web oficial. Para hostelería catalana, Casals aporta narrativa de variedad ancestral Selma y receta Pepa & Juan que diferencia la carta frente a vermuts genéricos importados.

Contexto de elaboración

Juan Torres Master Distillers elabora Casals Vermouth Mediterráneo en el Penedès (Cataluña), bajo Miguel Torres S.A. Elaboración según FAQ: vino blanco aromático de variedades locales con Selma; mezcla con vino blanco envejecido tres años en barrica; infusión con más de veinte botánicos mediterráneos prensados manualmente y por separado —naranja, mandarina, olivo, canela, cardamomo, clavo, tomillo, romero, lirio, ajenjo—. 16% vol., 75 cl. Proyecto de recuperación de variedades ancestrales iniciado hace cuarenta años por Familia Torres; más de cincuenta variedades redescubiertas, seis con potencial enológico. Casals Zero amplía la gama como vermut desalcoholizado con variedades ancestrales. Para Vermutpedia, Casals Mediterráneo sintetiza el vermut catalán contemporáneo: Selma, botánica penedesina, receta familiar Torres y equilibrio dulce-amargo documentado en casalsvermouth.com.