Isolabella High Life Vermouth Bianco

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. High Life Bianco nace de la receta histórica de 1870 firmada por Egidio Isolabella: vermut blanco de Turín IGP basado en Moscato d’Asti — con aporte de Cortese según ficha de distribución — y un bouquet de 36 plantas officinali, especias y hierbas aromáticas. Relanzado en el Borgo Isolabella de Loazzolo (Alta Langa) por Lodovico, Maria Teresa, Luigi y Francesco Isolabella, fiel al espíritu original pero con menor graduación y mayor redondez. La botella de 50 cl lleva la icónica etiqueta de Marcello Dudovich con el Pierrot y las uvas; Egidio fue fornitore della Real Casa en 1906 y la fórmula se conservó tras la destrucción del establo milanés en 1943.

Nariz y boca

Según la documentación oficial de la bodega y sus distribuidores: color giallo ambrato; aromas intensos y elegantes en los que se reconocen coriandro, assenzio gentile, assenzio romano, mejorana, milenrama, sándalo, galanga y cardo santo, entre las 36 plantas de la mezcla. En boca, gran equilibrio entre la parte dulce y la alcohólica, con final agradablemente amargoroso; perfil extremadamente bebible para un blanco torinese de tradición.

Cómo tomarlo

Frío en pureza con un cubo de hielo y scorza de naranja u oliva para un aperitivo refinado; también a postre, como alternativa más delicada a destilados intensos, o en cocktails de autor donde prime el equilibrio. Servir entre 6 y 8 °C según la casa. Una vez abierto, conservar en lugar fresco y consumir preferentemente en el plazo de un mes.

Contexto de elaboración

Vino Moscato d’Asti DOCG, vino blanco, azúcar, alcohol e infusión de hierbas y especias aromáticas según la scheda oficial. 16,4% vol. en etiqueta de botella (la web de la bodega indica 16% y la scheda técnica 15,3%). Formato 50 cl. En la misma línea High Life la casa elabora también Vermouth di Torino Rosso. Borgo Isolabella: 11 ha de viñedo en viticultura heroica entre bosques, a 500 m en Loazzolo.