Martínez Lacuesta Vermut Reserva Acacia

Impresión general

El Vermut Reserva Acacia de Martínez Lacuesta es la expresión en madera de acacia de la gama premium riojana: doce meses de crianza en barricas de acacia —las mismas que la bodega utiliza para su blanco fermentado en barrica DOCa Rioja— que aportan un perfil aromático radicalmente distinto del Reserva en roble francés. Según martinezlacuesta.com, tras el pionero Vermut Reserva de 2005 (siete meses en roble), la bodega amplió su evolución con la madera de acacia y crianzas más largas; el tostado más suave de la acacia permite envejecimiento prolongado sin amargor excesivo de madera. Parte de la fórmula Conzia (veinticuatro botánicos), misma herencia que el resto de la gama Lacuesta. Notas florales y de eucalipto, dulzor predominante con azúcar tostado y ajenjo. Para Vermutpedia, Reserva Acacia representa el vermut riojano en registro floral-meloso: acacia, suavidad, equilibrio y distinción frente a los tostados más intensos del roble.

Nariz y boca

El color ámbar delicado anticipa un perfil menos oxidativo que los reservas en roble. En nariz emergen naranja amarga, chocolate negro, notas florales y eucalipto —registro que la acacia aporta con mayor suavidad que el roble francés o americano. La fórmula Conzia de veinticuatro plantas se integra con la madera en un conjunto meloso y equilibrado. En boca el dulzor predomina, con azúcar tostado y ajenjo que aportan amargor moderado sin agresividad; textura suave, redonda, final persistente en registro dulce-especiado. Comparado con Reserva en Roble (siete meses, Allier, tostado medio, perfil más amargo y jerezano en espíritu), la Acacia ofrece mayor dulzor y floralidad; frente a Conzia (doce meses, americano y francés), madera más suave y notas de eucalipto. Un vermut para paladares que buscan elegancia melosa, maridaje con postres y quesos, y una alternativa floral dentro de la gama premium Lacuesta.

Cómo tomarlo

Martínez Lacuesta recomienda el vermut premium en copa de cóctel, sin hielo y muy frío; la Reserva Acacia, con su perfil meloso y dulzor predominante, rinde especialmente bien como aperitivo pausado o con postres y quesos. Servir entre 8 y 10 °C en copa balón o de cóctel; una rodaja de naranja amarga realza los cítricos y el chocolate negro del perfil. Marida con quesos azules, foie, tartas de chocolate y frutos secos; el dulzor y la suavidad de la acacia complementan grasas y dulzor. En coctelería, puede suavizar Negroni o Manhattan cuando se busque menor amargor de madera; su carácter meloso lo hace interesante en combinados de autor. Evitar hielo abundante que diluya el perfil floral. No es vermut de terraza larga: invita a degustación consciente y maridaje con quesos. La Acacia brilla en sobremesa y aperitivos dulces-salados.

Contexto de elaboración

Bodegas Martínez Lacuesta elabora el Vermut Reserva Acacia en Haro (La Rioja), con fórmula Conzia de veinticuatro botánicos sobre base de vino blanco. Crianza de doce meses en barricas de acacia —madera que la bodega utiliza también para su blanco fermentado en barrica DOCa Rioja—. El tostado más suave de la acacia permite crianza más larga que el roble sin amargor excesivo. Parte de la gama premium junto a Conzia, Reserva en Roble y Edición Limitada. 15% vol., 75 cl. La bodega, pionera del vermut Reserva en España (2005), incorporó la acacia como evolución de su revolución barricada. Para Vermutpedia, Reserva Acacia sintetiza el vermut riojano floral: acacia, eucalipto, dulzor meloso y veinticuatro botánicos integrados. Información verificable en martinezlacuesta.com/vermut/.