Martínez Lacuesta Vermut Reserva

Impresión general

El Vermut Lacuesta Reserva en Roble es el hito que en 2005 convirtió a Martínez Lacuesta en pionera del vermut barricado en España: el primer vermut Reserva del mercado, según la propia bodega. En 2004 Luis Martínez-Lacuesta decidió criar vermut en barrica como si fuera un vino de guarda; tras catas con Pedro Puras en la Estación Enológica de Haro, siete meses de crianza en roble francés de Allier con tostado medio resultaron la medida perfecta. Al tradicional sistema artesanal de elaboración —partiendo de vino blanco y fórmula Conzia de hasta veinticuatro plantas y hierbas aromáticas— se añade ese breve periodo de envejecimiento que dignifica el vermut y rompe el prejuicio de que se elabora con los peores vinos. Vermouth amargo, aromático, de intenso color, con fondos torrefactados y sabor que recuerda al vermut tradicional. Para Vermutpedia, representa el vermut riojano de reserva fundacional: siete meses, Allier, Conzia y revolución que inspiró el renacer vermutero español.

Nariz y boca

La ficha de martinezlacuesta.com describe un vermut amargo y aromático, de intenso color, con fondos torrefactados y peculiar sabor que evoca el vermut tradicional. La crianza de siete meses en barricas nuevas de roble francés de Allier con tostado medio aporta matices tostados, profundidad aromática inesperada y elegancia que la bodega confirmó en febrero de 2005. La fórmula Conzia —veinticuatro botánicos de diversa procedencia, macerados en frío según el proceso artesanal— se integra con la madera sin oxidar el producto: el vermut se afinó, no se deterioró. En boca, equilibrio dulzor-amargor semidulce con redondez de barrica, textura amplia y final persistente en registro torrefactado y herbal. Comparado con Conzia (doce meses, americano y francés) o Edición Limitada (catorce meses, seis barricas selectas), el Reserva en Roble ofrece perfil más directo y amargo, con crianza más breve pero igualmente distintiva. Un vermut para paladares que buscan tostados de Allier y tradición Lacuesta desde 1937.

Cómo tomarlo

Martínez Lacuesta sitúa el Reserva en Roble como vermut pionero para un nuevo aperitivo: frío con rodaja de naranja y aceituna, o en Negroni y Manhattan de perfil riojano donde el amargor aromático y los fondos torrefactados aportan carácter sin dominar el gin o el bitter. No requiere soda ni sifón para ser bebible —la bodega diseñó este Reserva precisamente para romper esa creencia—. También en copa de cóctel muy fría para degustación pausada que aprecie los siete meses de barrica. Marida con quesos curados, embutidos riojanos y tapas de barra. Temperatura entre 6 y 8 °C; evitar exceso de hielo que diluya la complejidad tostada. Presentación en estuche cilíndrico tipo canister y botella «Bordelesa cubana» que la bodega introdujo en 2005 como ruptura estética en el mercado vermutero. Para ocasiones donde el vermut es protagonista, no acompañante diluido.

Contexto de elaboración

Bodegas Martínez Lacuesta elabora el Vermut Reserva en Haro (La Rioja), desde 1937 con fórmula Conzia de veinticuatro plantas sobre vino blanco. Crianza de siete meses en barricas nuevas de roble francés de Allier con tostado medio —experimento iniciado en julio de 2004 con barricas donadas por tonelerías Gangutia (Cenicero) y Guillermo (Oyón)—. Primeras 600 botellas vendidas en dos semanas; 4.436 botellas en 2005. 15% vol., 75 cl., contiene sulfitos. Espacio específico de elaboración de vermuts separado de la bodega de vinos DOCa Rioja. Gama actual: Blanco, Extra Seco, Rojo, Conzia, Reserva en Roble, Edición Limitada, Reserva Acacia. Para Vermutpedia, el Reserva en Roble sintetiza el vermut riojano histórico: pionero de 2005, siete meses en Allier, Conzia integrada y narrativa verificable en martinezlacuesta.com.