Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Haro

Rosso · Riserva · Amabile

Martínez Lacuesta Vermut Reserva

Bodegas Martínez Lacuesta

Haro , España

7.1 /10

Nota Vermutpedia: 7.1/10

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Impressione generale

Il Vermut Lacuesta Reserva en Roble è il traguardo che nel 2005 rese Martínez Lacuesta pioniera del vermut barricato in Spagna: il primo vermut Reserva del mercato, secondo la bodega stessa. Nel 2004 Luis Martínez-Lacuesta decise di invecchiare il vermut in barrique come un vino di guarda; dopo degustazioni con Pedro Puras alla Estación Enológica de Haro, sette mesi di crianza in rovere francese di Allier con tostatura media risultarono la misura perfetta. Al tradizionale sistema artigianale di elaborazione — a partire da vino bianco e formula Conzia di fino a ventiquattro piante ed erbe aromatiche — si aggiunge quel breve periodo di invecchiamento che dignifica il vermut e rompe il pregiudizio che si elabori con i peggiori vini. Vermouth amaro, aromatico, di colore intenso, con fondi torrefatti e sapore che ricorda il vermut tradizionale. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut riojano di riserva fondazionale: sette mesi, Allier, Conzia e rivoluzione che ispirò il rinascimento vermutiero spagnolo.

Naso e bocca

La scheda di martinezlacuesta.com descrive un vermut amaro e aromatico, di colore intenso, con fondi torrefatti e sapore peculiare che evoca il vermut tradizionale. La crianza di sette mesi in barriche nuove di rovere francese di Allier con tostatura media apporta sfumature tostate, profondità aromatica inaspettata ed eleganza che la bodega confermò nel febbraio 2005. La formula Conzia — ventiquattro botanici di diversa provenienza, macerati a freddo secondo il processo artigianale — si integra con il legno senza ossidare il prodotto: il vermut si affinò, non si deteriorò. In bocca, equilibrio dolce-amaro semidolce con rotondità di barrique, texture ampia e finale persistente in registro torrefatto ed erbaceo. Rispetto a Conzia (dodici mesi, americano e francese) o Edición Limitada (quattordici mesi, sei barriche selezionate), il Reserva en Roble offre un profilo più diretto e amaro, con crianza più breve ma ugualmente distintiva. Un vermut per palati che cercano tostati di Allier e tradizione Lacuesta dal 1937.

Come servirlo

Martínez Lacuesta colloca il Reserva en Roble come vermut pioniere per un nuovo aperitivo: freddo con fetta di arancia e oliva, o in Negroni e Manhattan di profilo riojano dove l'amaro aromatico e i fondi torrefatti apportano carattere senza dominare il gin o il bitter. Non richiede soda né sifone per essere bevibile — la bodega progettò questo Reserva proprio per rompere quella credenza. Anche in coppa da cocktail molto fredda per degustazione lenta che apprezzi i sette mesi di barrique. Marida con formaggi stagionati, salumi riojani e tapas da barra. Temperatura tra 6 e 8 °C; evitare eccesso di ghiaccio che diluisca la complessità tostata. Presentazione in astuccio cilindrico tipo canister e bottiglia «Bordelesa cubana» che la bodega introdusse nel 2005 come rottura estetica nel mercato vermutiero. Per occasioni in cui il vermut è protagonista, non accompagnamento diluito.

Contesto di produzione

Bodegas Martínez Lacuesta elabora il Vermut Reserva a Haro (La Rioja), dal 1937 con formula Conzia di ventiquattro piante su vino bianco. Crianza di sette mesi in barriche nuove di rovere francese di Allier con tostatura media — esperimento avviato nel luglio 2004 con barriche donate dalle tonellerie Gangutia (Cenicero) e Guillermo (Oyón). Prime 600 bottiglie vendute in due settimane; 4.436 bottiglie nel 2005. 15% vol., 75 cl., contiene solfiti. Spazio specifico di elaborazione vermut separato dalla bodega di vini DOCa Rioja. Gamma attuale: Bianco, Extra Seco, Rojo, Conzia, Reserva en Roble, Edición Limitada, Reserva Acacia. Per Vermutpedia, il Reserva en Roble sintetizza il vermut riojano storico: pioniere del 2005, sette mesi in Allier, Conzia integrata e narrativa verificabile su martinezlacuesta.com.

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