Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Haro

Rosso · Riserva · Amabile

Martínez Lacuesta Vermut Reserva Acacia

Bodegas Martínez Lacuesta

Haro , España

7.2 /10

Nota Vermutpedia: 7.2/10

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Impressione generale

Il Vermut Reserva Acacia di Martínez Lacuesta è l'espressione in legno di acacia della gamma premium riojana: dodici mesi di crianza in barriche di acacia — le stesse che la bodega utilizza per il suo bianco fermentato in barrique DOCa Rioja — che apportano un profilo aromatico radicalmente diverso dal Reserva in rovere francese. Secondo martinezlacuesta.com, dopo il pionieristico Vermut Reserva del 2005 (sette mesi in rovere), la bodega ampliò la sua evoluzione con il legno di acacia e crianze più lunghe; la tostatura più dolce dell'acacia permette invecchiamento prolungato senza eccessivo amaro di legno. Parte della formula Conzia (ventiquattro botanici), stessa eredità del resto della gamma Lacuesta. Note floreali ed eucalipto, dolcezza predominante con zucchero tostato e assenzio. Per Vermutpedia, Reserva Acacia rappresenta il vermut riojano in registro floreale-mieloso: acacia, morbidezza, equilibrio e distinzione rispetto ai tostati più intensi del rovere.

Naso e bocca

Il colore ambra delicato anticipa un profilo meno ossidativo dei reservas in rovere. Al naso emergono arancia amara, cioccolato fondente, note floreali ed eucalipto — registro che l'acacia apporta con maggiore morbidezza rispetto al rovere francese o americano. La formula Conzia di ventiquattro piante si integra con il legno in un insieme mieloso ed equilibrato. In bocca il dolce predomina, con zucchero tostato e assenzio che apportano amaro moderato senza aggressività; texture morbida, rotonda, finale persistente in registro dolce-speziato. Rispetto a Reserva en Roble (sette mesi, Allier, tostatura media, profilo più amaro e jerezano nello spirito), l'Acacia offre maggiore dolcezza e floreale; rispetto a Conzia (dodici mesi, americano e francese), legno più morbido e note di eucalipto. Un vermut per palati che cercano eleganza mielosa, abbinamento con dessert e formaggi, e un'alternativa floreale all'interno della gamma premium Lacuesta.

Come servirlo

Martínez Lacuesta raccomanda il vermut premium in coppa da cocktail, senza ghiaccio e molto freddo; la Reserva Acacia, con il suo profilo mieloso e dolcezza predominante, rende particolarmente bene come aperitivo lento o con dessert e formaggi. Servire tra 8 e 10 °C in coppa ballon o da cocktail; una fetta di arancia amara esalta gli agrumi e il cioccolato fondente del profilo. Marida con formaggi blu, foie gras, torte al cioccolato e frutta secca; il dolce e la morbidezza dell'acacia completano grassi e dolcezza. In coctelería, può ammorbidire Negroni o Manhattan quando si cerchi minore amaro di legno; il suo carattere mieloso lo rende interessante in combinati d'autore. Evitare ghiaccio abbondante che diluisca il profilo floreale. Non è vermut da terrazza lunga: invita a degustazione consapevole e abbinamento con formaggi. L'Acacia brilla a fine pasto e negli aperitivi dolce-salati.

Contesto di produzione

Bodegas Martínez Lacuesta elabora il Vermut Reserva Acacia a Haro (La Rioja), con formula Conzia di ventiquattro botanici su base di vino bianco. Crianza di dodici mesi in barriche di acacia — legno che la bodega utilizza anche per il suo bianco fermentato in barrique DOCa Rioja. La tostatura più dolce dell'acacia permette crianza più lunga del rovere senza eccessivo amaro. Parte della gamma premium insieme a Conzia, Reserva en Roble e Edición Limitada. 15% vol., 75 cl. La bodega, pioniera del vermut Reserva in Spagna (2005), incorporò l'acacia come evoluzione della sua rivoluzione barricata. Per Vermutpedia, Reserva Acacia sintetizza il vermut riojano floreale: acacia, eucalipto, dolcezza mielosa e ventiquattro botanici integrati. Informazioni verificabili su martinezlacuesta.com/vermut/.

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