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Vermutpedia

Rojo

Haro

Rouge · Réserve · Demi-doux

Martínez Lacuesta Vermut Reserva Acacia

Bodegas Martínez Lacuesta

Haro , España

7.2 /10

Note Vermutpedia: 7.2/10

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Impression générale

Le Vermut Reserva Acacia de Martínez Lacuesta est l'expression en bois d'acacia de la gamme premium riojana : douze mois de crianza en barriques d'acacia — les mêmes que la bodega utilise pour son blanc fermenté en barrique DOCa Rioja — qui apportent un profil aromatique radicalement distinct du Reserva en chêne français. Selon martinezlacuesta.com, après le pionnier Vermut Reserva de 2005 (sept mois en chêne), la bodega élargit son évolution avec l'acacia et des crianzas plus longues ; le toast plus doux de l'acacia permet un vieillissement prolongé sans amertume excessive de bois. Il repose sur la formule Conzia (vingt-quatre botaniques), même héritage que le reste de la gamme Lacuesta. Notes florales et d'eucalyptus, douceur prédominante avec sucre toasté et absinthe. Pour Vermutpedia, Reserva Acacia représente le vermouth riojan en registre floral-mielleux : acacia, douceur, équilibre et distinction face aux toasts plus intenses du chêne.

Nez et bouche

La couleur ambrée délicate anticipe un profil moins oxydatif que les reservas en chêne. Au nez émergent orange amère, chocolat noir, notes florales et eucalyptus — registre que l'acacia apporte avec plus de douceur que le chêne français ou américain. La formule Conzia de vingt-quatre plantes s'intègre au bois dans un ensemble mielleux et équilibré. En bouche la douceur prédomine, avec sucre toasté et absinthe qui apportent amertume modérée sans agressivité ; texture douce, ronde, final persistant en registre doux-épicé. Comparé au Reserva en Roble (sept mois, Allier, toast moyen, profil plus amer et jerezano dans l'esprit), l'Acacia offre plus de douceur et floralité ; face au Conzia (douze mois, américain et français), bois plus doux et notes d'eucalyptus. Un vermouth pour les palais qui recherchent l'élégance mielleuse, le maridage avec desserts et fromages, et une alternative florale dans la gamme premium Lacuesta.

Comment le servir

Martínez Lacuesta recommande le vermouth premium en coupe de cocktail, sans glace et très froid ; la Reserva Acacia, avec son profil mielleux et sa douceur prédominante, s'épanouit particulièrement bien comme apéritif lent ou avec desserts et fromages. Servir entre 8 et 10 °C en coupe ballon ou de cocktail ; une tranche d'orange amère rehausse les agrumes et le chocolat noir du profil. Mariage avec fromages bleus, foie gras, tartes au chocolat et fruits secs ; la douceur et la douceur de l'acacia complètent graisses et sucre. En mixologie, peut adoucir Negroni ou Manhattan quand on cherche moins d'amertume de bois ; son caractère mielleux le rend intéressant en combinés d'auteur. Éviter glace abondante qui diluerait le profil floral. Ce n'est pas un vermouth de longue terrasse : il invite à dégustation consciente et maridage fromager. L'Acacia brille en dessert et apéritifs doux-salés.

Contexte de production

Bodegas Martínez Lacuesta élaboré le Vermut Reserva Acacia à Haro (La Rioja), avec formule Conzia de vingt-quatre botaniques sur base de vin blanc. Crianza de douze mois en barriques d'acacia — bois que la bodega utilise aussi pour son blanc fermenté en barrique DOCa Rioja. Le toast plus doux de l'acacia permet une crianza plus longue que le chêne sans amertume excessive. Partie de la gamme premium avec Conzia, Reserva en Roble et Edición Limitada. 15 % vol., 75 cl. La bodega, pionnière du vermouth Reserva en Espagne (2005), incorpora l'acacia comme évolution de sa révolution barriquée. Pour Vermutpedia, Reserva Acacia synthétise le vermouth riojan floral : acacia, eucalyptus, douceur mielleuse et vingt-quatre botaniques intégrées. Informations vérifiables sur martinezlacuesta.com/vermut/.

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