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Vermutpedia

Blanco

Haro

Blanc · Extra sec

Martínez Lacuesta Vermut Extra Seco

Bodegas Martínez Lacuesta

Haro , España

6.7 /10

Note Vermutpedia: 6.7/10

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Impression générale

Martínez Lacuesta Vermut Extra Seco est le plus sec de la gamme Lacuesta de Bodegas Martínez Lacuesta à Haro — pionnière du vermouth riojan depuis 1937 — et l'expression extra sèche de la formule La Conzia avec jusqu'à vingt-quatre plantes et herbes aromatiques macérées dans les mêmes barriques où vieillissent les vins de la maison. Selon martinezlacuesta.com, le final sec et amer porte le nom, mais le vermouth se distingue par son arôme floral, sa douceur et sa longue persistance — il dure autant en bouche que tous les instants où l'on a envie de le retrouver. Idéal seul ou pour donner de la personnalité aux cocktails. Élaboration vermouthière depuis 1937 avec processus artisanal. 15 % vol., 75 cl., contient sulfites. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth riojan extra sec de référence : floral, persistant et amertume élégante, très différent du Blanco semidoux ou du Rojo caramel. La gamme Lacuesta a obtenu 93 points Wine Enthusiast (2025). Référence pour la mixologie et l'apéritif sec avec ADN riojan.

Nez et bouche

La boutique officielle décrit un vermouth aux arômes floraux, à la douceur et à la longue persistance malgré le caractère extra sec du nom. Notes florales et herbacées au nez ; en bouche, sec avec amertume élégante et persistance qui invite à prolonger la gorgée. La formule Conzia — vingt-quatre botaniques macérées à froid en barriques de chêne américain — apporte complexité sans excès de douceur ; la douceur que la bodega met en avant équilibre l'amertume du nom. Comparé au Blanco (manzanilla, menthe, douceur amable) ou au Rojo (entrée douce, caramel), l'Extra Seco est plus direct, plus sec et plus orienté mixologie. En bouche, texture nette, final amer intégré et registre floral persistant. Un blanc pour qui cherche un vermouth riojan qui apporte de la personnalité au Martini ou aux combinés sans lourdeur. La longue persistance distingue l'Extra Seco des vermouths secs plus anonymes. Profil cohérent avec la tradition Lacuesta et l'espace d'élaboration séparé de la bodega DOCa Rioja.

Comment le servir

Martínez Lacuesta recommande l'Extra Seco seul ou comme touche de personnalité aux cocktails ; froid en Martini riojan ou seul avec glace et agrume, selon la tradition de l'apéritif. Servir entre 4 et 6 °C en coupe de cocktail très froide ; tranche de citron ou olive complète le profil floral et amer. En mixologie, apporte le caractère riojan au Martini sec, au Manhattan blanc ou aux variations au gin où l'on cherche un vermouth extra sec persistant. Ne requiert pas de soda : la bodega a conçu ce profil pour l'apéritif et la mixologie avec identité. Pour la dégustation, coupe sans glace permet d'apprécier la douceur malgré le nom. Mariage avec olives, pickles et tapas légères. Basse température renforce la fraîcheur florale. Cohérent avec la gamme Blanco, Rojo, Reserva, Conzia et Edición Limitada. Format 75 cl disponible en étui de 3 ou caisse de 6 sur la boutique officielle.

Contexte de production

Bodegas Martínez Lacuesta élaboré le Vermut Extra Seco à Haro (La Rioja), depuis 1937 avec formule Conzia de jusqu'à vingt-quatre plantes sur vin blanc. Macération dans les mêmes barriques de chêne américain où vieillissent les vins ; processus artisanal de macération à froid. 15 % vol., 75 cl. Le plus sec de la gamme Lacuesta ; 93 points Wine Enthusiast (gamme 2025). Gamme : Blanco, Extra Seco, Rojo, Conzia, Reserva en Roble, Edición Limitada, Reserva Acacia. Pour Vermutpedia, l'Extra Seco synthétise le vermouth riojan sec : Conzia, floral, amertume élégante, persistance longue et tradition depuis 1937. Fiche vérifiable sur martinezlacuesta.com.

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