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Vermutpedia

Rojo

Haro

Rouge · Réserve · Demi-doux

Martínez Lacuesta Vermut Reserva

Bodegas Martínez Lacuesta

Haro , España

7.1 /10

Note Vermutpedia: 7.1/10

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Impression générale

Le Vermut Lacuesta Reserva en Roble est le tournant qui, en 2005, fit de Martínez Lacuesta la pionnière du vermouth barriqué en Espagne : le premier vermouth Reserva du marché, selon la bodega elle-même. En 2004 Luis Martínez-Lacuesta décida de vieillir le vermouth en barrique comme un vin de garde ; après des dégustations avec Pedro Puras à la Station œnologique de Haro, sept mois de crianza en chêne français d'Allier avec toast moyen devinrent la mesure parfaite. Au système artisanal traditionnel — base de vin blanc et formule Conzia de jusqu'à vingt-quatre plantes et herbes aromatiques — s'ajoute ce bref vieillissement qui dignifie le vermouth et brise le préjugé selon lequel il se ferait avec les pires vins. Vermouth amer, aromatique, de couleur intense, avec fonds torréfiés et saveur qui rappelle le vermouth traditionnel. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth riojan de reserva fondateur : sept mois, Allier, Conzia et révolution qui inspira la renaissance vermouthière espagnole.

Nez et bouche

La fiche de martinezlacuesta.com décrit un vermouth amer et aromatique, de couleur intense, avec fonds torréfiés et saveur particulière qui évoque le vermouth traditionnel. La crianza de sept mois en barriques neuves de chêne français d'Allier avec toast moyen apporte des nuances toastées, une profondeur aromatique inattendue et une élégance que la bodega confirma en février 2005. La formule Conzia — vingt-quatre botaniques de diverses origines, macérées à froid selon le processus artisanal — s'intègre au bois sans oxyder le produit : le vermouth s'est affiné, non détérioré. En bouche, équilibre douceur-amertume semidoux avec rondeur de barrique, texture ample et final persistant en registre torréfié et herbal. Comparé au Conzia (douze mois, américain et français) ou à l'Edición Limitada (quatorze mois, six barriques sélectionnées), le Reserva en Roble offre un profil plus direct et amer, avec crianza plus brève mais tout aussi distinctive. Un vermouth pour les palais qui recherchent les toasts d'Allier et la tradition Lacuesta depuis 1937.

Comment le servir

Martínez Lacuesta place le Reserva en Roble comme vermouth pionnier pour un nouvel apéritif : froid avec tranche d'orange et olive, ou en Negroni et Manhattan au profil riojan où l'amertume aromatique et les fonds torréfiés apportent du caractère sans dominer le gin ou le bitter. Ne requiert ni soda ni siphon pour être buvable — la bodega a conçu ce Reserva précisément pour briser cette croyance. Aussi en coupe de cocktail très froide pour dégustation lente qui apprécie les sept mois de barrique. Mariage avec fromages affinés, charcuteries riojanes et tapas de bar. Température entre 6 et 8 °C ; éviter excès de glace qui diluerait la complexité toastée. Présentation en étui cylindrique type canister et bouteille « Bordelesa cubana » que la bodega introduisit en 2005 comme rupture esthétique sur le marché vermouthier. Pour les occasions où le vermouth est protagoniste, non accompagnant dilué.

Contexte de production

Bodegas Martínez Lacuesta élaboré le Vermut Reserva à Haro (La Rioja), depuis 1937 avec formule Conzia de vingt-quatre plantes sur vin blanc. Crianza de sept mois en barriques neuves de chêne français d'Allier avec toast moyen — expérience initiée en juillet 2004 avec barriques données par les tonnelleries Gangutia (Cenicero) et Guillermo (Oyón). Premières 600 bouteilles vendues en deux semaines ; 4 436 bouteilles en 2005. 15 % vol., 75 cl., contient sulfites. Espace spécifique d'élaboration de vermouths séparé de la bodega de vins DOCa Rioja. Gamme actuelle : Blanco, Extra Seco, Rojo, Conzia, Reserva en Roble, Edición Limitada, Reserva Acacia. Pour Vermutpedia, le Reserva en Roble synthétise le vermouth riojan historique : pionnier de 2005, sept mois en Allier, Conzia intégrée et récit vérifiable sur martinezlacuesta.com.

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