Vermú Peregrino Blanco

Impresión general

Vermú Peregrino Blanco es una de las dos únicas referencias de El Sentir del Peregrino (Atlántica de Vermú, S.L., Vigo): vermú de Godello macerado con treinta y un botánicos —plantas y flores del entorno del Camino de Santiago—, elaborado sin conservantes ni colorantes. Según la ficha técnica oficial, la maceración se hace sobre vino Godello; la casa completa el proceso con tres meses de reposo en depósito de acero inoxidable. Frente al rojo de la misma gama —con crianza en barrica—, el blanco es la expresión más fresca y luminosa del «sentir del peregrino»: armonía entre la complejidad aromática del Godello y el carácter herbal del Camino. 15% vol., 75 cl.

Nariz y boca

Dorado pálido, limpio y luminoso: el inoxidable preserva la claridad del Godello. Nariz abierta y floral, con manzanilla, flor de saúco y un rastro de hinojo silvestre que recuerda la hierba del Camino; el vino base asoma en manzana verde y un punto de melocotón blanco, sin dulzor empalagoso. En boca es más vertical que el rojo: entrada fresca, acidez atlántica bien marcada y dulzor semidulce contenido. El amargor botánico llega limpio y corto, más cítrico (lima, piel de limón) que especiado; final medio, herbal y limpio, pensado para aperitivo frío o spritz. Menos profundidad que el Rojo, más precisión floral.

Cómo tomarlo

Según la ficha de cata oficial, servir en copa, frío (entre 4 y 6 °C) o con una piedra de hielo; se puede adornar con rodaja de lima o piel de limón. También admite Camino Spritz (blanco, cava, agua con gas y naranja deshidratada) o Blanco Peregrino Tonic (blanco, tónica premium, twist de limón y albahaca), según propuestas de la casa.

Contexto de elaboración

Elaborado por Atlántica de Vermú, S.L. (Avda. Ricardo Mella, 127, 36330 Vigo, Pontevedra). Base: vino Godello macerado con 31 botánicos; sin conservantes ni colorantes, según información de la bodega. Reposo de tres meses en inoxidable. 15% vol., 75 cl; contiene sulfitos. Junto al Rojo (seis meses en barrica de roble francés usada) forma toda la gama comercial de Vermú Peregrino.