Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella azul de Vermú Peregrino Blanco El Sentir del Peregrino, cápsula amarilla, concha del Camino y leyenda Vermú de Godello Blanco
Blanco

Vigo

El Sentir del Peregrino / Atlántica de Vermú

Bianco · Artigianale · Amabile

Vermú Peregrino Blanco

El Sentir del Peregrino

Vigo , España

7.9 /10

Nota Vermutpedia: 7.9/10

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Impressione generale

Vermú Peregrino Blanco è una delle due sole referenze di El Sentir del Peregrino (Atlántica de Vermú, S.L., Vigo): vermut di Godello macerato con trentuno botanici — piante e fiori dell'ambiente del Camino de Santiago —, elaborato senza conservanti né coloranti. Secondo la scheda tecnica ufficiale, la macerazione avviene su vino Godello; la casa completa il processo con tre mesi di riposo in acciaio inox. Di fronte al rosso della stessa gamma — con affinatura in botte —, il bianco è l'espressione più fresca e luminosa del «sentir del peregrino». 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

Dorato pallido, pulito e luminoso: l'acciaio preserva la chiarezza del Godello. Naso aperto e floreale, con camomilla, fiore di sambuco e una scia di finocchio selvatico che richiama l'erba del Camino; il vino base affiora in mela verde e un tocco di pesca bianca, senza dolcezza stucchevole. In bocca è più verticale del rosso: ingresso fresco, acidità atlantica ben marcata e dolcezza semidolce contenuta. L'amaro botanico arriva pulito e corto, più agrumato (lime, scorza di limone) che speziato; finale medio, erbaceo e netto, pensato per aperitivo freddo o spritz. Meno profondità del Rojo, più precisione floreale.

Come servirlo

Secondo la scheda di degustazione ufficiale, servire in coppa, freddo (tra 4 e 6 °C) o con una pietra di ghiaccio; si può guarnire con fetta di lime o scorza di limone. Ammette anche Camino Spritz o Blanco Peregrino Tonic secondo le proposte della casa.

Contesto di produzione

Elaborato da Atlántica de Vermú, S.L. (Avda. Ricardo Mella, 127, 36330 Vigo, Pontevedra). Base: vino Godello macerato con 31 botanici; senza conservanti né coloranti, secondo la cantina. Tre mesi di riposo in inox. 15% vol., 75 cl; contiene solfiti. Insieme al Rojo (sei mesi in rovere francese usata) forma l'intera gamma Vermú Peregrino.

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