Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella azul de Vermú Peregrino Rojo El Sentir del Peregrino, cápsula roja, concha del Camino y leyenda Vermú de Godello Rojo
Rojo

Vigo

El Sentir del Peregrino / Atlántica de Vermú

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermú Peregrino Rojo

El Sentir del Peregrino

Vigo , España

8.3 /10

Nota Vermutpedia: 8.3/10

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Impressione generale

Vermú Peregrino Rojo è la referenza con affinatura di El Sentir del Peregrino (Atlántica de Vermú, S.L., Vigo): vermut di Godello macerato con trentuno botanici e frutti — piante e fiori del Camino —, elaborato senza conservanti né coloranti. Secondo la scheda tecnica, la macerazione avviene in vino Godello invecchiato con crianza en flor; la cantina aggiunge sei mesi in botti di rovere francese usate. Di fronte al bianco (tre mesi in inox), il rosso cerca più struttura in una gamma di sole due referenze. 15% vol., 75 cl.

Naso e bocca

Ambra mogano con riflessi aranciati, pulito e brillante nonostante la base bianca: la flor e il rovere segnano il colore. Naso a strati: fiori secchi del Camino (camomilla, ginestra), scorza d'arancia candita e un fondo balsamico di timo e rosmarino; la crianza en flor affiora come mandorla e pane tostato soft, senza ossidazione aggressiva. In bocca entra glicerico, con il Godello che dà corpo e dolcezza naturale ben integrata; l'amaro dell'assenzio arriva tardi e pulito, sostenuto da un tocco di vaniglia e spezie dolci del rovere francese usato. Persistenza medio-lunga, più profonda del bianco della gamma: chiude erbaceo e leggermente tostato, senza caramello industriale.

Come servirlo

Secondo la scheda di degustazione ufficiale, servire in coppa, freddo (tra 4 e 6 °C) o con una pietra di ghiaccio; si può guarnire con scorza d'arancia o, meglio ancora, di pompelmo. Funziona anche in Negroni, sour d'autore o Camino Spritz della casa.

Contesto di produzione

Elaborato da Atlántica de Vermú, S.L. (Avda. Ricardo Mella, 127, 36330 Vigo, Pontevedra). Base: vino Godello con crianza en flor, macerato con 31 botanici e frutti; senza conservanti né coloranti. Sei mesi in botte di rovere francese usata. 15% vol., 75 cl; contiene solfiti. Completa la gamma insieme al Blanco (tre mesi in inox).

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