L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Botella azul de Vermú Peregrino Rojo El Sentir del Peregrino, cápsula roja, concha del Camino y leyenda Vermú de Godello Rojo
Rojo

Vigo

El Sentir del Peregrino / Atlántica de Vermú

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermú Peregrino Rojo

El Sentir del Peregrino

Vigo , España

8.3 /10

Note Vermutpedia: 8.3/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermú Peregrino Rojo est la référence avec élevage d'El Sentir del Peregrino (Atlántica de Vermú, S.L., Vigo) : vermouth de Godello macéré avec trente et un botaniques et fruits — plantes et fleurs du Camino —, élaboré sans conservateurs ni colorants. Selon la fiche technique, la macération se fait en vin Godello vieilli avec crianza en flor ; la bodega ajoute six mois en barriques de chêne français usagées. Face au blanc (trois mois en inox), le rouge cherche plus de structure dans une gamme de seulement deux références. 15 % vol., 75 cl.

Nez et bouche

Ambre acajou aux reflets orangés, net et brillant malgré une base blanche : la flor et le chêne marquent la couleur. Nez en couches : fleurs séchées du Camino (camomille, genêt), écorce d'orange confite et un fond balsamique de thym et romarin ; l'élevage sous voile apparaît en amande et pain grillé doux, sans oxydation agressive. En bouche, entrée glycérique, le Godello apportant corps et douceur naturelle bien intégrée ; l'amertume de l'absinthe arrive tard et nette, soutenue par une touche de vanille et d'épices douces du chêne français usagé. Persistance moyenne-longue, plus profonde que le blanc de la gamme : finale herbacée et légèrement toastée, sans caramel industriel.

Comment le servir

Selon la fiche de dégustation officielle, servir en coupe, froid (entre 4 et 6 °C) ou avec une pierre de glace ; on peut orner d'un zeste d'orange ou, mieux encore, de pamplemousse. Fonctionne aussi en Negroni, sour d'auteur ou Camino Spritz de la maison.

Contexte de production

Élaboré par Atlántica de Vermú, S.L. (Avda. Ricardo Mella, 127, 36330 Vigo, Pontevedra). Base : vin Godello avec crianza en flor, macéré avec 31 botaniques et fruits ; sans conservateurs ni colorants. Six mois en barrique de chêne français usagée. 15 % vol., 75 cl ; contient des sulfites. Complète la gamme avec le Blanco (trois mois en inox).

Découvrir plus

Plus de El Sentir del Peregrino

Voir tout (2) →

Plus de Vigo

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →