Yellow Vermouth VVV

Impresión general

Yellow Vermouth VVV (Vieux Vins de Vouvray) es la cúspide de garaje de Jean-Michel Durivault en la Loira: vermut sobre chenin de Vouvray de 1985, donde las plantas buscan sublimar la uva vieja — coing, pamplemousse, rose — sin enmascararla. «Vintage et pourtant si jeune»: producción mínima, 70 cl, 16% vol.

Nariz y boca

Un tercio del vino elevado un año en barrica non ouillée para favorecer la oxidación; el resto sobre lies de plantas antes del ensamblaje. Nariz de membrillo, pomelo y rosa típica del chenin envejecido; oxidative refinada. Afinamiento adicional de un año antes del embotellado. En boca complejo, donde botánica y uva dialogan en capas.

Cómo tomarlo

Solo, sobre hielo, frío o a temperatura ambiente. En copa elegante con pétalo de rosa en guarnición, como recomienda la casa.

Contexto de elaboración

Elaborado en Vouvray dentro del universo Yellow Vermouth (Original, RED, LOIRE, VVV). Filosofía garage: lotes reducidos, chenin de parcela y plantas seleccionadas para realzar el carácter del vino base.