Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Botella de Yellow Vermouth VVV, vermut au vieux vins de Vouvray
Blanco

Vouvray

Foto: Yellow Vermouth — Instagram @yellowvermouth (uso provisional autorizado)

Bianco · Riserva · Artigianale · Amabile

Yellow Vermouth VVV

Yellow Vermouth

Vouvray , Francia

8.5 /10

Nota Vermutpedia: 8.5/10

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Impressione generale

Yellow Vermouth VVV (Vieux Vins de Vouvray) è la cúspide garage di Jean-Michel Durivault nella Loira: vermouth su chenin di Vouvray del 1985, dove le piante cercano di sublimare l'uva vecchia — cotogna, pompelmo, rosa — senza mascherarla. «Vintage et pourtant si jeune»: produzione minima, 70 cl, 16% vol.

Naso e bocca

Un terzo del vino elevato un anno in barrique non ouillée per favorire l'ossidazione; il resto su lieviti di piante prima dell'assemblaggio. Naso di cotogna, pompelmo e rosa tipica del chenin invecchiato; ossidazione raffinata. Affinamento aggiuntivo di un anno prima dell'imbottigliamento. In bocca complesso, dove botanica e uva dialogano a strati.

Come servirlo

Liscio, su ghiaccio, freddo o a temperatura ambiente. In calice elegante con petalo di rosa in guarnizione, come raccomanda la casa.

Contesto di produzione

Elaborato a Vouvray nell'universo Yellow Vermouth (Original, RED, LOIRE, VVV). Filosofia garage: lotti ridotti, chenin di parcela e piante selezionate per esaltare il carattere del vino base.

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