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Vermutpedia

Botella de Yellow Vermouth VVV, vermut au vieux vins de Vouvray
Blanco

Vouvray

Foto: Yellow Vermouth — Instagram @yellowvermouth (uso provisional autorizado)

Blanc · Réserve · Artisanal · Demi-doux

Yellow Vermouth VVV

Yellow Vermouth

Vouvray , Francia

8.5 /10

Note Vermutpedia: 8.5/10

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Impression générale

Yellow Vermouth VVV (Vieux Vins de Vouvray) est la cime garage de Jean-Michel Durivault en Loire : vermouth sur chenin de Vouvray de 1985, où les plantes cherchent à sublimer le vieux raisin — coing, pamplemousse, rose — sans le masquer. « Vintage et pourtant si jeune » : production minimale, 70 cl, 16% vol.

Nez et bouche

Un tiers du vin élevé un an en barrique non ouillée pour favoriser l'oxydation ; le reste sur lies de plantes avant l'assemblage. Nez de coing, pamplemousse et rose typique du chenin vieilli ; oxydation raffinée. Affinage supplémentaire d'un an avant l'embouteillage. En bouche complexe, où botanique et raisin dialoguent en couches.

Comment le servir

Seul, sur glace, frais ou à température ambiante. En verre élégant avec un pétale de rose en garniture, comme le recommande la maison.

Contexte de production

Élaboré à Vouvray dans l'univers Yellow Vermouth (Original, RED, LOIRE, VVV). Philosophie garage : lots réduits, chenin de parcelle et plantes sélectionnées pour magnifier le caractère du vin de base.

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