Yellow Vermouth RED

Name: Yellow Vermouth RED
Brand: Yellow Vermouth
Rating: 7.7 (1 reviews)

Yellow Vermouth

Val de Loire , Francia

7.7 /10

Note Vermutpedia: 7.7/10

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Impression générale

Yellow Vermouth RED est l'expression tinte de l'univers Jean-Michel Durivault dans le Val de Loire, frère de l'Original, du LOIRE et du VVV de garage. Selon yellowvermouth.com, il exprime un style « classique » de vermut rouge élaboré avec cépages tintos locaux et plantes fraîches de la région, sans ajouter d'épices industrielles : la complexité aromatique provient de la macération botanique et du vin de base, non de condiments préfabriqués. La maison le décrit comme « Classic but… », soulignant qu'il respecte la tradition vermutière rouge sans renoncer à la philosophie Yellow : vin bio quand il s'y prête, plantes de saison et processus longs avant embouteillage. À 16 % vol. et 75 cl, RED occupe le centre de la gamme tinte entre le profil léger du LOIRE et la rareté du VVV sur chenin de 1985. Pour Vermutpedia, c'est la porte d'entrée au rouge artisanal de la Loire avec identité française authentique et vocation tant d'apéritif seul que de mixologie maison.

Nez et bouche

La fiche officielle met en avant des arômes balsamiques, fruits secs, épices délicates « et pourtant sans épices », notes de rose et une nuance légèrement fumée qui différencie RED de vermuts rouges plus plats. En bouche, yellowvermouth.com parle d'amplitude, douceur marquée, trame tannique fine et amertume prolongée qui étend l'expérience au-delà de la première gorgée. L'équilibre entre volume, douceur et amertume botanique le rend plus généreux qu'un dry italien et plus structuré que des vermuts commerciaux doux. Comparé au VVV — chenin vieilli, barrique, oxidative —, RED est plus direct et jeune, pensé pour le quotidien et la barre. La macération avec plantes locales apporte végétalité et épices naturelles sans masquer le caractère des tintos de Loire. Final persistant, apte pour palais qui cherchent rouge avec personnalité régionale et sans raccourcis aromatiques.

Comment le servir

Yellow Vermouth recommande RED « on the rocks » comme vermut nature, froid et sans complications. Pour un Americano de la maison, mélanger une dose de RED avec une dose d'AMARO Yellow, glace adéquate et un zest d'agrumes ; goûter, ajuster proportions et savourer. Pour un Negroni « réussi », ajouter un trait de gin à l'ensemble RED-Amaro. Le site insiste sur l'adaptation des proportions au goût personnel, cohérent avec la philosophie artisanale de petits lots. Fonctionne aussi seul en coupe large à température fraîche, où la rose et le fumé s'ouvrent sans se diluer excessivement. En mixologie, il remplace des vermuts rouges industriels quand on cherche douceur généreuse avec amertume fine et trame tannique légère. Moins ostentatoire que le VVV en table, mais plus versatile pour Americano et Negroni quotidiens.

Contexte de production

Yellow Vermouth (Durivault, Val de Loire) élaboré RED avec la même éthique que Original et LOIRE : plantes fraîches, vin respectueux de l'environnement et temps de repos avant embouteillage qui révèlent complexité. RED : cépages tintos du Val de Loire, plantes locales, 16 % vol., 75 cl. Fait partie d'une gamme qui inclut Original (chenin bio), LOIRE (chenin et botanique ligérienne), VVV (chenin 1985 de Vouvray) et amers AMARO et DOLCE-AMARO pour mixologie. La fiche technique en PDF est disponible sur yellowvermouth.com. Pour Vermutpedia, RED synthétise le vermut rouge artisanal Yellow : semidoux, classique mais régional, sans épices ajoutées, orienté glace et cocktails maison. Pièce vérifiable sur la page Gamme / Products de la bodega.