Yellow Vermouth RED

Impresión general

Yellow Vermouth RED es la expresión tinta del universo Jean-Michel Durivault en el Val de Loire, hermano del Original, del LOIRE y del VVV de garaje. Según yellowvermouth.com, expresa un estilo «clásico» de vermut rojo elaborado con cepajes tintos locales y plantas frescas de la región, sin añadir especias industriales: la complejidad aromática proviene de la maceración botánica y del vino base, no de condimentos prefabricados. La casa lo describe como «Classic but…», subrayando que respeta la tradición vermutera roja sin renunciar a la filosofía Yellow: vin bio cuando procede, plantas de temporada y procesos largos antes del embotellado. A 16% vol. y 75 cl, RED ocupa el centro de la gama tinta entre el perfil ligero del LOIRE y la rareza del VVV sobre chenin de 1985. Para Vermutpedia, es la puerta de entrada al rojo artesanal de la Loira con identidad francesa auténtica y vocación tanto de aperitivo solo como de coctelería de casa.

Nariz y boca

La ficha oficial destaca aromas balsámicos, fruta seca, especias delicadas «y sin embargo sin especias», notas de rosa y un matiz ligeramente ahumado que diferencia RED de vermuts rojos más planos. En boca, yellowvermouth.com habla de amplitud, dulzor marcado, trama tánica fina y amargor prolongado que extiende la experiencia más allá del primer sorbo. El equilibrio entre volumen, dulzor y amargor botánico lo hace más generoso que un dry italiano y más estructurado que vermuts comerciales dulces. Comparado con el VVV —chenin envejecido, barrica, oxidative—, RED es más directo y joven, pensado para el día a día y la barra. La maceración con plantas locales aporta vegetalidad y especias naturales sin enmascarar el carácter de los tintos de Loira. Final persistente, apto para paladares que buscan rojo con personalidad regional y sin atajos aromáticos.

Cómo tomarlo

Yellow Vermouth recomienda RED «on the rocks» como vermut natural, frío y sin complicaciones. Para un Americano de la casa, mezclar una dosis de RED con una dosis de AMARO Yellow, hielo adecuado y un zest de cítrico; probar, ajustar proporciones y disfrutar. Para un Negroni «reussi», añadir un trait de gin al conjunto RED-Amaro. La web insiste en adaptar las proporciones al gusto personal, coherente con la filosofía artesanal de lotes pequeños. También funciona solo en copa ancha a temperatura fresca, donde la rosa y el ahumado se abren sin diluirse en exceso. En coctelería, sustituye vermuts rojos industriales cuando se busque dulzor generoso con amargor fino y trama tánica ligera. Menos ostentoso que el VVV en mesa, pero más versátil para Americano y Negroni cotidianos.

Contexto de elaboración

Yellow Vermouth (Durivault, Val de Loire) elabora RED con la misma ética que Original y LOIRE: plantas frescas, vin respetuoso del entorno y tiempos de reposo antes del embotellado que revelan complejidad. RED: cepajes tintos del Val de Loire, plantas locales, 16% vol., 75 cl. Forma parte de una gama que incluye Original (chenin bio), LOIRE (chenin y botánica liguérienne), VVV (chenin 1985 de Vouvray) y amargos AMARO y DOLCE-AMARO para coctelería. La ficha técnica en PDF está disponible en yellowvermouth.com. Para Vermutpedia, RED sintetiza el vermut rojo artesanal Yellow: semidulce, clásico pero regional, sin especias añadidas, orientado a hielo y cócteles de casa. Pieza verificable en la página Gamme / Products de la bodega.