Yellow Vermouth LOIRE

Impresión general

Yellow Vermouth LOIRE es la cuvée inspirada en el entorno ligérien del Val de Loire, «de inspiración local y temporal» según yellowvermouth.com. Elaborado a base de chenin y de la cosecha de plantas frescas, sin pretensiones: «es el reflejo de la diversidad de un territorio, una expresión del terroir». Forma parte de la gama Yellow junto al Original («Le vermouth par nature»), al RED Classic y al VVV de vieux vins. El LOIRE apuesta por botánica 100% ligérienne de cultivo o recolección local —absinthe, propóleo de álamo negro, hoja de parra, hueso de ciruela, piel de manzana, miel— con guiño lúdico a la fauna de Loira en el relato de la casa. ~16% vol., 75 cl. Vermouth «nature» pensado para consumo on the rocks o alargado con agua con gas. No es un vermut industrial de gran volumen: es proyecto artesanal de Touraine con identidad territorial explícita.

Nariz y boca

Se caracteriza por la sutil amargura y el carácter vegetal del absinthe, la ligera astringencia del propóleo del brote de álamo negro, los aromas gourmands de la hoja de parra, del hueso de ciruela, de la piel de manzana y la dulzura de la miel, según la ficha oficial. Perfil vegetal-balsámico con capa gourmand que distingue al LOIRE del Original —más centrado en absinthe cultivada en bio, bigaradier y azafrán de Touraine— y del RED de cepajes tintos. En boca, amargor vegetal sutil, astringencia ligera y dulzor del miel en equilibrio con la flora de Loira. Textura refrescante, final herbal-mielado. Menos cítrico que el Original; más expresión de huerto y bosque ribereño. La casa lo describe como vermouth nature, sin artificios de azúcar añadido pesado: el chenin aporta el cuerpo frutado de base.

Cómo tomarlo

On the rocks o alargado con soda —servicio recomendado explícitamente para un vermouth nature y refrescante. También en aperitivo de terraza junto al Loira, con garnishes herbáceos o una rodaja de manzana que refuerce la botánica de la fórmula. Funciona en Americano con el Amaro Yellow de la misma casa, siguiendo las proporciones que sugieren las recetas de la gama. No requiere hielo abundante: el perfil vegetal-gourmand gana con frío moderado. Ficha técnica en PDF disponible en la web oficial. Para quien ya conoce el Original, el LOIRE ofrece otra lectura del terroir ligérien con botánica de recolección local.

Contexto de elaboración

Elaborado en Touraine (Val de Loire) por Yellow Vermouth. Base chenin; plantas frescas ligériennes: absinthe, propóleo de álamo negro, hoja de parra, hueso de ciruela, piel de manzana, miel. ~16% vol., 75 cl. Sin crianza en barrica. Gama: Original, RED, LOIRE, VVV; amari y Negroni premix de la misma casa. Para Vermutpedia, el LOIRE sintetiza el vermut blanco ligérien de Yellow: chenin, botánica local, perfil vegetal-gourmand, verificable en yellowvermouth.com/gamme-products/.