Yellow Vermouth Original

Impresión general

Yellow Vermouth Original es «Le vermouth par nature» de la gama Yellow, elaborado a partir de vino bio y plantas frescas cosechadas en la naturaleza del entorno de Loira. Todas las plantas del Original son indígenas o aclimatadas en las riberas del Loira: el absinthe se cultiva en bio exclusivamente para los Yellow Vermouth; las bigarades —ya no cultivadas en las orangeraies de Touraine— proceden de recolección manual en árboles mediterráneos; el azafrán floreció en el sur de Touraine. Cada planta tiene su propia historia en la narrativa de la casa. El vino es chenin de vigneronnes respetuosas del entorno; para cada planta se realizan varios ensayos para obtener el mejor extracto. Producción intencionadamente limitada: plantas frescas, vino bio, azúcar del mosto, proceso largo. ~16% vol., 75 cl. Pieza fundacional de la gama junto a RED, LOIRE y VVV.

Nariz y boca

Complejidad vegetal y cítrica de la ribera del Loira: absinthe cultivada en bio, bigaradier de recolección manual, azafrán de Touraine. El vino se fortifica con los extractos «de manera a conservar el azúcar natural del raisin»; tras varios meses de espera antes del embotellado, la complejidad se revela en botella, según la ficha oficial. En nariz, amargor vegetal de artemisia integrado con notas florales y cítricas del bigaradier; capa especiada del azafrán sin dominar el conjunto. En boca, dulzor natural del chenin equilibrado con amargor de absinthe; textura amplia, final persistente en hierbas y cítricos confitados. Perfil semidulce «nature» sin azúcar añadido declarado. Menos gourmand que el LOIRE (miel, hueso de ciruela); más floral-cítrico y centrado en la botánica emblemática de Touraine.

Cómo tomarlo

On the rocks, alargado con agua con gas o en Americano con el Amaro Yellow de la misma casa —combinación que la web sugiere para la gama. También en Negroni añadiendo un trait de gin al RED o al AMARO según recetas oficiales. Servicio frío, en copa de aperitivo o vaso ancho con hielo. La producción limitada invita a consumo consciente, no como vermut de grifo industrial. Ficha técnica en PDF en yellowvermouth.com. Para maridaje, quesos de cabra de Loira, pescado ahumado o aperitivo vegetariano con hierbas frescas. El Original es la puerta de entrada al universo Yellow antes de explorar LOIRE, RED o el VVV de vieux chenins.

Contexto de elaboración

Elaborado en Touraine con extracciones individuales por planta y formulación sensible de los distintos extractos. Chenin bio; absinthe cultivada en bio; bigaradier de recolección manual; azafrán de Touraine. Fortificación conservando el azúcar natural del mosto; reposo de varios meses antes del embotellado. ~16% vol., 75 cl. Sin crianza en barrica. Cuvée sin vocación de grandes volúmenes. Hermanos de RED, LOIRE, VVV, AMARO y NEGRONI premix. Para Vermutpedia, el Original sintetiza el vermut blanco bio de Loira de Yellow: chenin, botánica indígena, semidulce natural, verificable en yellowvermouth.com/gamme-products/.