Yellow Vermouth Original

Name: Yellow Vermouth Original
Brand: Yellow Vermouth
Rating: 7.8 (1 reviews)

Yellow Vermouth

Val de Loire , Francia

7.8 /10

Note Vermutpedia: 7.8/10

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Yellow Vermouth Original est « Le vermouth par nature » de la gamme Yellow, élaboré à partir de vin bio et plantes fraîches récoltées dans la nature de l'environnement de Loire. Toutes les plantes de l'Original sont indigènes ou acclimatées sur les rives de la Loire : l'absinthe se cultive en bio exclusivement pour les Yellow Vermouth ; les bigarades — plus cultivées dans les orangeraies de Touraine — proviennent de récolte manuelle sur arbres méditerranéens ; le safran a fleuri dans le sud de Touraine. Chaque plante a sa propre histoire dans la narration de la maison. Le vin est chenin de vigneronnes respectueuses de l'environnement ; pour chaque plante on réalise plusieurs essais pour obtenir le meilleur extrait. Production intentionnellement limitée : plantes fraîches, vin bio, sucre du moût, processus long. ~16 % vol., 75 cl. Pièce fondatrice de la gamme aux côtés de RED, LOIRE et VVV.

Nez et bouche

Complexité végétale et citrique de la rive de la Loire : absinthe cultivée en bio, bigaradier de récolte manuelle, safran de Touraine. Le vin se fortifie avec les extraits « de manière à conserver le sucre naturel du raisin » ; après plusieurs mois d'attente avant embouteillage, la complexité se révèle en bouteille, selon la fiche officielle. Au nez, amertume végétale d'artemisia intégrée avec notes florales et citriques du bigaradier ; couche épicée du safran sans dominer l'ensemble. En bouche, douceur naturelle du chenin équilibrée avec amertume d'absinthe ; texture ample, final persistant en herbes et agrumes confits. Profil semidoux « nature » sans sucre ajouté déclaré. Moins gourmand que le LOIRE (miel, noyau de prune) ; plus floral-citrique et centré sur la botanique emblématique de Touraine.

Comment le servir

On the rocks, allongé avec eau gazeuse ou en Americano avec l'Amaro Yellow de la même maison — combinaison que le site suggère pour la gamme. Aussi en Negroni en ajoutant un trait de gin au RED ou à l'AMARO selon recettes officielles. Service froid, en coupe d'apéritif ou verre large avec glace. La production limitée invite à consommation consciente, non comme vermut de tireuse industrielle. Fiche technique en PDF sur yellowvermouth.com. Pour accord, fromages de chèvre de Loire, poisson fumé ou apéritif végétarien aux herbes fraîches. L'Original est la porte d'entrée à l'univers Yellow avant d'explorer LOIRE, RED ou le VVV de vieux chenins.

Contexte de production

Élaboré en Touraine avec extractions individuelles par plante et formulation sensible des différents extraits. Chenin bio ; absinthe cultivée en bio ; bigaradier de récolte manuelle ; safran de Touraine. Fortification en conservant le sucre naturel du moût ; repos de plusieurs mois avant embouteillage. ~16 % vol., 75 cl. Sans crianza en barrique. Cuvée sans vocation de grands volumes. Frères de RED, LOIRE, VVV, AMARO et NEGRONI premix. Pour Vermutpedia, l'Original synthétise le vermut blanc bio de Loire de Yellow : chenin, botanique indigène, semidoux naturel, vérifiable sur yellowvermouth.com/gamme-products/.