Yellow Vermouth RED

Name: Yellow Vermouth RED
Brand: Yellow Vermouth
Rating: 7.7 (1 reviews)

Yellow Vermouth

Val de Loire , Francia

7.7 /10

Nota Vermutpedia: 7.7/10

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Impressione generale

Yellow Vermouth RED è l'espressione tinta dell'universo Jean-Michel Durivault nella Val de Loire, fratello dell'Original, del LOIRE e del VVV da garage. Secondo yellowvermouth.com, esprime uno stile «classico» di vermut rosso elaborato con cepaggi tinti locali e piante fresche della regione, senza aggiungere spezie industriali: la complessità aromatica proviene dalla macerazione botanica e dal vino base, non da condimenti prefabbricati. La casa lo descrive come «Classic but…», sottolineando che rispetta la tradizione vermutiera rossa senza rinunciare alla filosofia Yellow: vin bio quando procede, piante di stagione e processi lunghi prima dell'imbottigliamento. A 16% vol. e 75 cl, RED occupa il centro della gamma tinta tra il profilo leggero del LOIRE e la rarità del VVV su chenin del 1985. Per Vermutpedia, è la porta d'ingresso al rosso artigianale della Loira con identità francese autentica e vocazione sia da aperitivo da solo che da coctelería di casa.

Naso e bocca

La scheda ufficiale evidenzia aromi balsamici, frutta secca, spezie delicate «e tuttavia senza spezie», note di rosa e una sfumatura leggermente affumicata che differenzia RED dai vermut rossi più piatti. In bocca, yellowvermouth.com parla di ampiezza, dolcezza marcata, trama tannica fine e amaro prolungato che estende l'esperienza oltre il primo sorso. L'equilibrio tra volume, dolcezza e amaro botanico lo rende più generoso di un dry italiano e più strutturato dei vermut commerciali dolci. Rispetto al VVV —chenin invecchiato, barrique, ossidativo—, RED è più diretto e giovane, pensato per il quotidiano e la barra. La macerazione con piante locali apporta vegetalità e spezie naturali senza mascherare il carattere dei tinti di Loira. Finale persistente, adatto a palati che cercano rosso con personalità regionale e senza scorciatoie aromatiche.

Come servirlo

Yellow Vermouth raccomanda RED «on the rocks» come vermut naturale, freddo e senza complicazioni. Per un Americano di casa, mescolare una dose di RED con una dose di AMARO Yellow, ghiaccio adeguato e uno zest agrumato; provare, regolare le proporzioni e gustare. Per un Negroni «reussi», aggiungere un trait di gin al mix RED-Amaro. Il sito insiste nell'adattare le proporzioni al gusto personale, coerente con la filosofia artigianale di lotti piccoli. Funziona anche da solo in coppa larga a temperatura fresca, dove rosa e affumicato si aprono senza diluirsi eccessivamente. In coctelería, sostituisce vermut rossi industriali quando si cerchi dolcezza generosa con amaro fine e trama tannica leggera. Meno ostentoso del VVV a tavola, ma più versatile per Americano e Negroni quotidiani.

Contesto di produzione

Yellow Vermouth (Durivault, Val de Loire) elabora RED con la stessa etica di Original e LOIRE: piante fresche, vin rispettoso dell'ambiente e tempi di riposo prima dell'imbottigliamento che rivelano complessità. RED: cepaggi tinti del Val de Loire, piante locali, 16% vol., 75 cl. Fa parte di una gamma che include Original (chenin bio), LOIRE (chenin e botanica ligérien), VVV (chenin 1985 di Vouvray) e amari AMARO e DOLCE-AMARO per coctelería. La scheda tecnica in PDF è disponibile su yellowvermouth.com. Per Vermutpedia, RED sintetizza il vermut rosso artigianale Yellow: semidolce, classico ma regionale, senza spezie aggiunte, orientato a ghiaccio e cocktail di casa. Pezzo verificabile nella pagina Gamme / Products della cantina.