Cáscara sagrada

La cáscara sagrada es la corteza envejecida de Frangula purshiana, antes clasificada como Rhamnus purshiana. Figura entre las cortezas amargas históricas, aunque es mucho menos canónica en vermut que ajenjo, genciana o quina; esa distinción importa al leer qué es el vermut.

Su empleo alimentario requiere materias primas autorizadas y control técnico: no debe confundirse una referencia botánica con una invitación al uso doméstico. En una maceración profesional aporta madera amarga y sequedad, pero sus derivados también tienen conocida actividad laxante.

Editorialmente conviene tratarla como botánico minoritario y verificar siempre la declaración del productor. La guía de vermuts especiales ofrece contexto para fórmulas menos habituales, y Gallo Bravo Bitter ayuda a comparar perfiles intensamente amargos sin afirmar que contenga esta corteza.