Recette · Facile
Rebujito au vermouth
Twist andalou du rebujito de feria : vermouth de cave, fino et soda avec menthe fraîche. Frais et profondément méditerranéen.
- Verre
- Verre ballon ou petite carafe
- Portions
- 1 cocktail
Ingrédients
- 50 ml Vermouth rouge ou blanc andalou
- 50 ml Fino ou manzanilla
- 80 ml Soda ou siphon très froid
- 4–6 feuilles Menthe fraîche
- 1 tranche Citron (optionnel)
Préparation
- Pilez doucement la menthe au fond du verre avec une cuillère à mélange (sans l'écraser).
- Ajoutez vermouth et fino avec des glaçons.
- Complétez avec du soda froid.
- Remuez et décorez de menthe supplémentaire et de citron si vous le souhaitez.
Conseils
- Les vermouths au solera jerezana s'intègrent mieux au fino que les rosso italiens très doux.
- Servez bien frais ; idéal en terrasse et pour le tapas.
Questions fréquentes
Est-ce un rebujito traditionnel de feria ?
Le rebujito classique est fino avec citron et soda. Cette version ajoute du vermouth pour plus de corps et de botaniques.
Quel vermouth andalou utiliser ?
Lustau Rojo ou Blanco sont des références d'âme de cave ; les vermouths catalans avec du corps fonctionnent aussi bien.