Siphon

Un court jet de siphon réduit la sensation sucrée et alcoolique, ajoute de la bulle et rend le verre plus rafraîchissant. La quantité dépend du style : un rouge intense admet plus de dilution qu'un dry délicat.

C'est un service classique du vermuteo espagnol, avec la glace et le zeste d'orange ou de citron. Dans comment boire le vermouth vous trouverez proportions et alternatives au soda.