L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Canelli

Blanc · Demi-doux

Gancia Vermouth Bianco

Gancia

Canelli , Italia

Réévaluation en cours

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Gancia Vermouth Bianco, lancé en 1934, est le blanc historique de la maison de Canelli — fondée en 1850 par les frères Carlo et Edmundo Gancia — qui revendique le premier vermouth blanc du monde. Il part de vin jeune, de préférence Moscato, aromatisé avec un mélange sophistiqué d'herbes broyées et d'épices selon la méthode Gancia en trois phases. Couleur jaune paille, profil doux et velouté, plein et harmonieux : complément naturel du Rosso Gancia dans la trilogie classique de Canelli. Pour Vermutpedia, le Bianco représente le vermouth blanc piémontais de grande consommation à ADN d'apéritif italien : raffiné, accessible et pensé pour long drink classique avec glace et citron comme pour cocktails blancs.

Nez et bouche

Au nez, le Gancia Bianco est particulièrement délicat sans perdre d'intensité : miel, citron, gingembre et herbes aromatiques sur la base moscatel, fruit d'extraits végétaux obtenus dans des alcools d'environ 30° qui concentrent les principes actifs d'espèces connues et exotiques. Examen visuel : paille, propre. En bouche il est doux, harmonieux et plein — velouté — avec douceur ronde qui enveloppe le palais et amertume très douce en final. Texture ample, sensation veloutée qui le distingue des blancs plus secs ou herbacés. Les notes citriques et épicées s'équilibrent avec le fruit du Moscato sans devenir lourdes. Comparé à l'Extra Dry de la même maison, le Bianco apporte corpulence et douceur.

Comment le servir

Gancia recommande le Bianco comme long drink classique et raffiné de pré-dîner : servi net avec deux glaçons et citron à 6-8 °C. Il admet aussi des cocktails uniques et imaginatifs où sa douceur et sa texture veloutée adoucissent distillats et agrumes. En spritz blanc avec soda ou prosecco, il fonctionne comme base généreuse grâce au format litre. En barre domestique, il remplace des blancs plus chers quand l'objectif est l'apéritif italien direct. Accords avec olives, grissini, fromages frais et apéritifs légers. Ce n'est pas le blanc pour Dry Martini : son profil est doux et plein. Pour Vermutpedia, le Bianco Gancia est l'option de litre pour « faisons un vermouth » blanc à la piémontaise.

Contexte de production

Fratelli Gancia élaboré le Vermouth Bianco à Canelli (Piémont) avec un processus en trois phases documenté sur gancia.it : sélection d'un vin délicat et jeune — base Moscato — ; traitement des herbes et épices, extraction des essences dans un liquide alcoolique d'environ 30° ; mélange final avec vin fortifié, sucre et extraits, filtration et repos en cuve avant évaluation et embouteillage. 16 % vol., 100 cl. Complète la trilogie avec le Rosso et l'Extra Dry. Contient sulfites. Pour Vermutpedia, le Gancia Bianco synthétise le vermouth blanc italien de grande tradition : Moscato, méthode en trois phases, douceur veloutée et service avec glace et citron.

Découvrir plus

Plus de Gancia

Voir tout (4) →

Plus de Canelli

Même type et style — Blanc · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths italiens

Berceau du vermouth moderne : nous réévaluons l'ensemble du catalogue italien. Jusqu'à la publication des nouvelles notes, le tableau supérieur reste vide.

Voir le classement Italia →