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Gancia Vermouth Rosso

Gancia

Canelli , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Gancia Vermouth Rosso est le vermouth classique de Casa Gancia à Canelli (Asti), l'une des maisons fondatrices du vermouth italien depuis 1850 et pionnière dans son exportation comme base d'apéritifs made in Italy, selon gancia.it. Préparé avec vins de haute qualité et herbes aromatiques sélectionnées selon la formule secrète de la maison, il maintient des racines décimales et une présence en hôtellerie et mixologie. Membre historique du Consorzio Vermouth di Torino. 16 % vol. en fiche officielle — Vermutpedia enregistre 16,5 % sur certains marchés. Pour Vermutpedia, il représente le rosso italien de grande consommation : doux caramélisé, herbal et très équilibré pour Americano et spritz.

Nez et bouche

Couleur rouge cuivre selon examen visuel officiel. Nez particulièrement riche et intense, obtenu par macération d'herbes et d'épices broyées en solution alcoolique à base de vin. En bouche, goût doux caramélisé, aromatique, agréablement amer et persistant — description officielle de Gancia. Texture ronde, passage amable, équilibre entre douceur semidouce et amertume d'armoise et d'herbes locales — absinthe, clou — avec variétés exotiques. Comparé au Vermouth di Torino Rosso de Gancia — 17 % vol., notes citriques et épicées plus marquées —, le Rosso classique est plus doux et caramélisé. Profil idéal comme base de pre-dinner et after-dinner drinks.

Comment le servir

Gancia recommande de servir entre 6 et 8 °C. Il fonctionne en Americano, spritz ou avec soda — formats classiques piémontais — ; aussi en cuisine du nord-ouest italien où le vermouth rosso apporte douceur et amertume. Servir en coupe large avec glace et orange pour apéritif ; en Negroni quand on cherche un rosso traditionnel et accessible. Accords avec olives, charcuteries, fromages et apéritifs salés. Ce n'est pas un vermouth qui exige une élaboration complexe : c'est un vermouth de barre et de foyer avec des siècles de tradition. Pour Vermutpedia, Gancia Rosso est la base italienne documentée sur gancia.it.

Contexte de production

Casa Gancia élaboré le Rosso à Canelli en trois phases : sélection de vin jeune neutre, extraction d'essences herbacées dans un liquide ~30° alc. et mélange final avec vin fortifié, sucre et extraits avant filtration et repos en cuve. Ingrédients : vins jeunes de préférence et herbes sélectionnées. 16 % vol. Gamme historique avec Bianco — premier Vermouth Bianco du monde selon la maison —, Extra Dry et Vermouth di Torino Rosso. Contient sulfites. Pour Vermutpedia, Gancia Vermouth Rosso synthétise le vermouth italien classique : Canelli, formule secrète, profil semidoux et fiche officielle vérifiable sur gancia.it.

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