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Gancia Vermouth di Torino Rosso

Gancia

Canelli , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Gancia Vermouth di Torino Rosso est l'expression à 17 % vol. de la maison de Canelli — fondée en 1850 — qui remplit le profil de l'indication géographique Vermouth di Torino : vin exclusivement italien et armoise piémontese, distinct du Vermouth Rosso classique de Gancia à 16 %. Élaboré en Piémont selon la méthode Gancia en trois phases — sélection de vin, extraction d'herbes dans des alcools d'environ 30° et mélange final avec sucre et repos en cuve —, il représente le rosso torinois de ligne premium dans la gamme de spécialités. Couleur rouge foncé, parfum citrique et amer, notes de china, amaretto et orange : vermouth structuré et complexe, membre historique du Consorzio Vermouth di Torino. Pour Vermutpedia, le Di Torino Rosso de Gancia est l'option quand on cherche dénomination piémontese vérifiable, graduation supérieure et profondeur épicée.

Nez et bouche

Au nez, le Gancia Di Torino Rosso déploie agrumes, china, amaretto et orange confite sur fond épicé et amer, avec l'armoise piémontese comme fil conducteur herbacé. Couleur rouge foncé, intense. En bouche il est complexe et structuré : douceur du profil di Torino intégrée avec amertume fruitée en final qui nettoie et allonge la persistance. Texture plus corpulente que le rosso à 16 %, avec épices chaudes et notes de fruits secs qui rappellent la tradition torinese. Les notes d'orange et de china apportent verticalité citrique ; le final amer-fruité invite aux cocktails classiques.

Comment le servir

Gancia oriente le Di Torino Rosso vers Americano, Negroni et service avec glace et zeste d'orange à 6-8 °C. En Negroni, ses 17 % vol. et sa douceur di Torino équilibrent gin et bitter avec plus de présence que le rosso standard ; en Americano, il apporte profondeur épicée au vermouth et au bitter avec soda. Seul avec glace et twist d'orange, c'est un apéritif classique piémontais qui montre china, amaretto et armoise. Aussi valable en Manhattan ou Boulevardier quand on préfère un rosso italien avec dénomination. Accords avec olives, grissini, charcuteries et fromages semi-affinés. Format 75 cl.

Contexte de production

Fratelli Gancia élaboré le Vermouth di Torino Rosso à Canelli (Piémont) avec vin exclusivement italien et armoise piémontese, respectant la discipline de l'indication Vermouth di Torino. Le processus en trois phases — vin de base, extraits herbacés à ~30° et mélange avec sucre, filtration et repos — reproduit la méthode documentée dans la gamme de spécialités Gancia. 17 % vol., 75 cl. ; membre historique du Consorzio. La maison, pionnière de l'apéritif italien depuis 1850, maintient en Piémont l'élaboration de cette ligne aux côtés du Bianco (1934) et de l'Extra Dry. Contient sulfites. Pour Vermutpedia, le Gancia Vermouth di Torino Rosso synthétise le rosso piémontais de dénomination : vin italien, armoise locale, 17 % vol. et profil citrique-épicé documenté sur gancia.it.

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