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Vermutpedia

Otro

León

Autre · Artisanal · Doux

Vermut Genarín

Orujo Genarín

León , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut Genarín est le seul vermouth du marché élaboré sur base d'eau-de-vie d'orujo, selon orujogenarin.com : cinq pour cent d'orujo blanco Genarín® — distillat de marc de Prieto Picudo en alambics de cuivre — en combinaison avec une longue macération de vin blanc, botaniques et fruits. La marque leonesa Orujo Genarín le conçoit comme hommage liquide au mythique Genaro Blanco « Genarín », personnage bohème de León dont la figure imprègne l'identité de la maison. Couleur ambre foncé, 190 g/l de sucre et quinze degrés alcooliques en bouteille de 75 cl. C'est la seule modalité vermouth du catalogue Genarín — le reste sont orujos et limonades traditionnelles —, ce qui en fait un produit singulier dans le panorama vermouth espagnol. Pour Vermutpedia, Genarín représente le vermouth castillan leonés : orujo comme différenciateur, botanique traditionnelle et douceur généreuse vérifiable sur la fiche officielle.

Nez et bouche

La dégustation officielle d'orujogenarin.com décrit une couleur ambre foncé. Au nez il est ample et intense : herbes aromatiques, notes balsamiques et touches épicées qui anticipent la complexité de la macération prolongée. En bouche il est doux et glycérique, avec expression de saveurs fraîches d'herbes entremêlées de nuances balsamiques et vineuses ; le final est agréable d'absinthe, sans agressivité malgré le douceur (190 g/l). La présence de l'orujo blanco Genarín® apporte chaleur alcoolique et caractère distinctif face aux vermouths conventionnels uniquement vinicoles. Texture enveloppante, persistance moyenne, équilibre entre douceur, botanique et fond d'orujo. Avec quinze degrés il est plus contondant que les vermouths légers et exige une température de service de 10 °C selon la maison. Le profil est unique sur le marché : pas de rouge, blanc ni reserva au catalogue Genarín.

Comment le servir

Orujo Genarín recommande de servir le Vermut Genarín à 10 °C, seul ou avec glace, comme apéritif castillan leonés ou base pour vermouth d'auteur. S'accorde avec fromages affinés, charcuteries, tapas du nord et gastronomie castillane. Par son douceur généreux (190 g/l) et sa base d'orujo, ce n'est pas un vermouth de session sèche mais une coupe de caractère et de tradition. Aussi en mixologie où un vermouth ambre à l'orujo apporte de la personnalité. Bouteille de 75 cl, acquisition sur orujogenarin.com. Pour qui explore les vermouths singuliers, Genarín est indispensable : le seul avec orujo blanco Prieto Picudo et hommage au personnage leonés. Idéal en ambiance de tapeo castillan ou comme curiosité œnologique sur une carte de vermouths.

Contexte de production

Vermut Genarín est élaboré par Orujo Genarín à León, marque de référence d'orujos et liqueurs traditionnelles castillanes. Processus vérifiable sur orujogenarin.com : longue macération de vin blanc, botaniques et fruits avec 5 % d'eau-de-vie d'orujo blanco Genarín® (marc Prieto Picudo, alambics de cuivre). 190 g/l de sucre, quinze degrés alcooliques, bouteille 75 cl. Ingrédients déclarés : vin (sulfites), sucre, eau, alcool éthylique, orujo (5 %), arômes, acidifiants, stabilisant, conservateur et colorant caramel. Sans élevage en barrique. Gamme vermouth d'une seule modalité ; le reste de la maison sont orujos et limonades. Pour Vermutpedia, Genarín est le vermouth leonés de référence par singularité : orujo blanco vérifiable, hommage à Genarín et la seule mise vermouth d'une distillerie centrée sur l'orujo et la tradition castillane.

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