L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

León

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermouth Perdón

Vermouth Perdón

León , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermouth Perdón naît à León, au cœur de la péninsule, selon la fiche d'embutidosyordas.es : vermouth élaboré avec vin de base Airén qui le rend singulier dans sa catégorie. Le nom joue sur le cri de bar « Perdón, Vermouth ! ». Projet originaire de l'agence Fiebre Creativa (2015), aujourd'hui référence léonaise d'apéritif artisanal. Ton rouge acajou aux reflets ambrés ; corps modéré pensé pour le tardeo castillan.

Nez et bouche

La description officielle du distributeur le définit propre et intense au nez, fruit de la macération d'herbes aromatiques et d'épices. Postgusto très long avec notes amères et balsamiques intenses qui reflètent la qualité du vermouth conçu à León. Profil équilibré, épicé et persistant, sans chercher un alcool excessivement agressif.

Comment le servir

Froid avec glace en tardeo léonais, comme apéritif de copeo partagé. Le jeu du nom invite à le commander au comptoir avec naturel ; fonctionne aussi comme base de vermouth maison bien froid depuis le réfrigérateur.

Contexte de production

Élaboré à León capitale. 15 % vol., 75 cl. Gamme d'une seule référence. Projet Vermouth Perdón documenté dans le portfolio de Fiebre (fiebre.es/proyectos) ; fiche commerciale et description organoleptique vérifiables sur embutidosyordas.es/producto/vermouth-perdon/.

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