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Vermutpedia

Rojo

Badalona

Rouge · Demi-doux

Perucchi Rosso Il Giovane

Perucchi

Badalona , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Perucchi Rosso Il Giovane est le « jeune » de la maison badalonesa depuis 2020 : même recette de plus de cinquante botaniques naturels que le Gran Reserva — best seller de Perucchi — mais sans vieillissement en solera, selon perucchi.es. La bodega le présente comme accès direct au style historique d'Augustus Perucchi, premier vermouth créé en Espagne en 1876, avec vins et mistelas de l'Alt Empordà, Valence et La Mancha macérés avec herbes, fruits et racines sélectionnées. Sans conservants ni antioxydants ; dans chaque bouteille un petit pourcentage de vermouth de plus de 150 ans provenant des madres de solera centenaires installées par Don Augustus. Disponible en canal alimentation et plateformes en ligne. Avec 15 % vol. et bouteille d'1 litre, complète Gran Reserva, Reserva, Bianco et Extra Dry. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge catalan jeune de la ligne Perucchi : plus direct et frais que les versions vieillies, fidèle à la recette de cinquante botaniques.

Nez et bouche

L'Il Giovane partage la base botanique du Gran Reserva — plus de cinquante variétés naturelles selon la recette d'Augustus Perucchi — mais sans les trois ans de solera en foudres de 9 000 litres qui définissent le best seller. Au nez émergent arômes herbacés et épicés, avec mélange végétal et nuances de fruits secs plus contenus que dans le Gran Reserva doré et intense. En bouche équilibré, avec amertume modérée et passage agréable, sans la profondeur de chêne ni le postgusto spectaculaire des trois ans. La texture est directe et fraîche, persistance herbacée sans l'opulence de la gamme Reserva. Comparé au Perucchi Reserva — un an en foudres —, le Giovane est plus jeune et accessible ; face au Gran Reserva — couleur dorée rubis, passage exceptionnel —, il privilégie l'immédiateté et le prix.

Comment le servir

Perucchi recommande l'Il Giovane en apéritif de barre avec glace et olive, ou en cocktails où l'on veut vermouth rouge sans crianza en solera. Servir froid, entre 6 et 8 °C, en coupe large ou verre bas ; la glace ouvre herbes et épices sans empaqueter. Fonctionne en Negroni, Manhattan et Americano de profil traditionnel catalan. Idéal pour canal HORECA et foyers qui consomment vermouth au litre à prix accessible. S'accorde avec olives, anchois, charcuteries et tapas salées du style badalones.

Contexte de production

Perucchi élaboré le Rosso Il Giovane à Badalona (Barcelone) avec vins et mistelas de l'Alt Empordà, Valence et La Mancha, macérés avec plus de cinquante botaniques naturels selon la recette d'Augustus Perucchi de 1876. Sans vieillissement en solera ; sans conservants ni antioxydants. Les madres centenaires de 1876 apportent un petit pourcentage de vermouth historique à chaque bouteille. 15 % vol., 1 litre. Gamme Perucchi : Gran Reserva Selección Especial, Gran Reserva, Reserva, Bianco, Extra Dry et Il Giovane. Premier vermouth espagnol (1876) ; frère du Gran Reserva en recette, distinct en temps de crianza.

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