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Vermutpedia

Rojo

Badalona

Rouge · Réserve · Demi-doux

Perucchi Gran Reserva

Perucchi

Badalona , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Perucchi Gran Reserva est le « best seller » de la maison badalonesa et l'emblème du premier vermouth espagnol, créé par Don Augustus Perucchi en 1876. Trois ans en système de soleras dans des foudres de 9 000 litres avec madres de 1876 ; dans chaque bouteille il y a un petit pourcentage de vermouth de plus de 150 ans. Plus de cinquante botaniques naturels, sans conservants ni colorants, dans la même recette artisanale qui a fait de Perucchi fournisseur de la Casa Real.

Nez et bouche

Doré intense et brillant, avec tonalités rubis propres à un Gran Reserva. Le nez est intense et délicat : mélange végétal non identifié avec finales de chêne et fruits secs, persistant et doux, qui évoque les vermouths historiques du comptoir catalan. En bouche équilibré, légèrement amer et très agréable au palais ; le passage est exceptionnel, avec un postgusto spectaculaire où arômes et saveurs se combinent en profondeur. C'est l'échelon de référence de la gamme face au Reserva d'un an ou au Rojo sans crianza.

Comment le servir

Avec glace, zeste d'orange et olive comme apéritif classique ; aussi en Negroni ou Manhattan quand on cherche un rouge semidoux avec corps et noblesse de solera. S'accorde avec jambon ibérique, fromages affinés et conserves de l'heure du vermouth.

Contexte de production

Élaboré à Badalona avec vins et mistelas de l'Alt Empordà, Valence et La Mancha. Processus de trois ans dans les mêmes dépôts centenaires installés par Augustus Perucchi. Bouchon de liège de l'Alt Empordà et tête de hêtre d'Osona. 15 % vol., 7º Baumé, 1 litre. La gamme complète inclut Selección Especial (barriques de brandy), Reserva, Bianco, Extra Dry et Il Giovane.

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