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Vermutpedia

Rojo

Badalona

Rouge · Réserve · Demi-doux

Perucchi Reserva

Perucchi

Badalona , España

6.8 /10

Note Vermutpedia: 6.8/10

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Impression générale

Perucchi Reserva est l'échelon vieilli le plus accessible de la maison badalonesa : un an en foudres avec la même recette de plus de cinquante botaniques que le Gran Reserva, mais sans les trois ans de solera du best seller. La bodega le présente comme « le nouveau Reserva », pour qui cherche rondeur sans atteindre le prix du Gran Reserva. Sans conservants ni antioxydants ; madres de solera de 1876.

Nez et bouche

Profil classique de la maison : herbacé, épicé et avec fond de fruits secs qui évoque chêne et végétal sans l'intensité dorée du Gran Reserva. En bouche équilibré, avec amertume douce et passage rond ; l'année en foudre apporte plus de cohésion aromatique que le Rojo, sans la profondeur spectaculaire du postgusto des trois ans. Un vermouth de garde modérée, honnête et fidèle au style historique catalan.

Comment le servir

Apéritif avec glace et tranche d'orange ; aussi en Negroni de profil traditionnel catalan, où le semidoux et l'amertume modérée équilibrent gin et bitter sans dominer. Fonctionne en canal HORECA et dans les foyers qui consomment vermouth au litre.

Contexte de production

Élaboré à Badalona avec la formule d'Augustus Perucchi et douze mois en foudres dans des soleras centenaires. 15 % vol., 7º Baumé, 1 litre. Frère direct du Gran Reserva en recette botanique, distinct en temps de crianza.

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