Perucchi Reserva

Impresión general

Perucchi Reserva es el escalón envejecido más accesible de la casa badalonesa: un año en fudres con la misma receta de más de cincuenta botánicos que el Gran Reserva, pero sin los tres años de solera del best seller. La bodega lo presenta como «el nuevo Reserva», para quien busca redondez sin llegar al precio del Gran Reserva. Sin conservantes ni antioxidantes; madres de solera de 1876.

Nariz y boca

Perfil clásico de la casa: herbal, especiado y con fondo de frutos secos que evoca roble y vegetal sin la intensidad dorada del Gran Reserva. En boca es equilibrado, con amargor suave y paso redondo; el año en fudre aporta mayor cohesión aromática que el Rojo, aunque sin la profundidad espectacular del retrogusto del tres años. Un vermut de guarda moderada, honesto y fiel al estilo histórico catalán.

Cómo tomarlo

Aperitivo con hielo y rodaja de naranja; también en Negroni de perfil tradicional catalán, donde el semidulce y el amargor moderado equilibran gin y bitter sin dominar. Funciona en canal HORECA y en hogares que consumen vermut a litro.

Contexto de elaboración

Elaborado en Badalona con la fórmula de Augustus Perucchi y doce meses en fudres dentro de soleras centenarias. 15% vol., 7º Baumé, 1 litro. Hermano directo del Gran Reserva en receta botánica, distinto en tiempo de crianza.