Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Badalona

Rosso · Riserva · Amabile

Perucchi Reserva

Perucchi

Badalona , España

6.8 /10

Nota Vermutpedia: 6.8/10

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Impressione generale

Perucchi Reserva è il gradino affinato più accessibile della casa badalonese: un anno in botti con la stessa ricetta di oltre cinquanta botanici del Gran Reserva, ma senza i tre anni di solera del best seller. La cantina lo presenta come «il nuovo Reserva», per chi cerca rotondità senza arrivare al prezzo del Gran Reserva. Senza conservanti né antiossidanti; madri di solera del 1876.

Naso e bocca

Profilo classico della casa: erbaceo, speziato e con fondo di frutta secca che evoca rovere e vegetale senza l'intensità dorata del Gran Reserva. In bocca è equilibrato, con amarezza morbida e passo rotondo; l'anno in botte apporta maggiore coesione aromatica del Rosso, sebbene senza la profondità spettacolare del retrogusto del tre anni. Un vermut di guarda moderata, onesto e fedele allo stile storico catalano.

Come servirlo

Aperitivo con ghiaccio e fetta d'arancia; anche in Negroni di profilo tradizionale catalano, dove il semidolce e l'amarezza moderata equilibrano gin e bitter senza dominare. Funziona in canale HORECA e in famiglie che consumano vermut al litro.

Contesto di produzione

Elaborato a Badalona con la formula di Augustus Perucchi e dodici mesi in botti all'interno di soleras centenarie. 15% vol., 7º Baumé, 1 litro. Fratello diretto del Gran Reserva in ricetta botanica, distinto nel tempo di affinamento.

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