Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Badalona

Rosso · Amabile

Perucchi Rosso Il Giovane

Perucchi

Badalona , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Perucchi Rosso Il Giovane è il «giovane» della casa badalonese dal 2020: stessa ricetta di oltre cinquanta botanici naturali del Gran Reserva — best seller di Perucchi — ma senza invecchiamento in solera, secondo perucchi.es. La cantina lo presenta come accesso diretto allo stile storico di Augustus Perucchi, primo vermut creato in Spagna nel 1876, con vini e mistelle dell'Alt Empordà, Valencia e La Mancha macerati con erbe, frutti e radici selezionate. Senza conservanti né antiossidanti; in ogni bottiglia c'è una piccola percentuale di vermut di oltre 150 anni proveniente dalle madri di solera centenarie installate da Don Augustus. Disponibile in canale alimentare e piattaforme online — contrassegnato con asterisco nel catalogo ufficiale. Con 15% vol. e bottiglia da 1 litro, completa Gran Reserva, Reserva, Bianco e Extra Dry. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut rosso catalano giovane della linea Perucchi: più diretto e fresco delle versioni affinate, fedele alla ricetta di cinquanta botanici.

Naso e bocca

Il Giovane condivide la base botanica del Gran Reserva — oltre cinquanta varietà naturali secondo la ricetta di Augustus Perucchi — ma senza i tre anni di solera in botti da 9.000 litri che definiscono il best seller. Al naso emergono aromi erbacei e speziati, con miscela vegetale e sfumature di frutta secca più contenute del Gran Reserva dorato e intenso. In bocca è equilibrato, con amarezza moderata e passo gradevole, senza la profondità di rovere né il retrogusto spettacolare del tre anni. La texture è diretta e fresca, persistenza erbacea senza l'opulenza della gamma Reserva. Rispetto al Perucchi Reserva — un anno in botti —, il Giovane è più giovane e accessibile; di fronte al Gran Reserva — colore dorato rubino, passo eccezionale —, privilegia immediatezza e prezzo.

Come servirlo

Perucchi raccomanda l'Il Giovane in aperitivo al bancone con ghiaccio e olive, o in cocktail dove si voglia vermut rosso senza affinamento in solera. Servire freddo, tra 6 e 8 °C, in coppa larga o bicchiere basso; il ghiaccio apre erbe e spezie senza appesantire. Funziona in Negroni, Manhattan e Americano di profilo tradizionale catalano, dove il semidolce e l'amarezza moderata equilibrano gin e bitter senza dominare. Ideale per canale HORECA e famiglie che consumano vermut al litro a prezzo accessibile. Si abbina a olive, acciughe, salumi e tapas salate dello stile badalonese.

Contesto di produzione

Perucchi elabora il Rosso Il Giovane a Badalona (Barcellona) con vini e mistelle dell'Alt Empordà, Valencia e La Mancha, macerati con oltre cinquanta botanici naturali secondo la ricetta di Augustus Perucchi del 1876. Senza invecchiamento in solera; senza conservanti né antiossidanti. Le madri centenarie del 1876 apportano una piccola percentuale di vermut storico a ogni bottiglia. 15% vol., 1 litro. Disponibile in canale alimentare e piattaforme online. Gamma Perucchi: Gran Reserva Selección Especial, Gran Reserva, Reserva, Bianco, Extra Dry e Il Giovane. Primo vermut spagnolo (1876); fratello del Gran Reserva in ricetta, distinto nel tempo di affinamento.

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