L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Albelda de Iregua

Rouge · Réserve · Demi-doux

Vermut San Bernabé Gran Reserva Especial Rojo

Licorera Albeldense

Albelda de Iregua , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Vermut San Bernabé Gran Reserva Especial Rojo est la référence premium de Destilerías Licorera Albeldense (Albelda de Iregua, La Rioja), lancée en 2016 selon la documentation consolidée de la marque. Selon vermutsanbernabe.com, il s'élaboré à partir de vins rouges de Rioja des variétés tempranillo et garnacha — rupture par rapport au profil classique de la maison sur blancs — avec élevage de 3 ans en tinos de chêne de 40 hl et macération avec 49 botaniques, dont autóctonos de Cameros et Urbión. Pour Vermutpedia, c'est le vermut riojano de garde : charnu, structuré et pensé pour la gastronomie, frère du Rojo Clásico de taberna mais à l'échelle premium. 17 % vol., 75 cl. Médaille de 3 étoiles iTQi (Bruxelles). Pièce vérifiable sur la boutique officielle de Vermut San Bernabé.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit une couleur rouge rubis avec bordure tuile. Au nez, arômes de fruits en liqueur, herbes sauvages de montagne, profil très épicé, complexe et avec élégantes notes citriques. En bouche, savoureux, charnu, structuré, long et persistant, très équilibré entre doux, acide et un amer fin et élégant qui invite à continuer la dégustation. Les 49 botaniques incluent absinthe, gentiane, écorces d'agrumes, camomille, clou, cannelle et autres de montagne riojane. La base tempranillo-garnacha apporte corps et fruit en liqueur que le Rojo Clásico — sur blancs — n'atteint pas ; les trois ans en tinos de chêne intègrent épices et bois avec sobriété.

Comment le servir

La maison recommande comme apéritif seul, très froid ou avec une ou deux pierres de glace, accompagné de zeste d'orange ou de citron. Aussi tout au long du repas sur plats savoureux et en fin de repas avec desserts. En mixologie : Negroni, Americano ou Milano-Torino quand on cherche un rouge avec plus de corps et de persistance. Maridage officiel : vinaigrettes, olives marinées, pickles, moules, palourdes, fumés, produits de la mer et poissons. À température froide l'équilibre doux-acide-amer s'exprime avec plus de netteté. Pour Vermutpedia, la Gran Reserva Especial se boit froide, seule ou en cuisine et mixologie d'auteur, comme vermut riojano premium pour table gastronomique.

Contexte de production

Destilerías Licorera Albeldense (depuis 1963) élaboré à Albelda de Iregua. Gran Reserva Especial Rojo : base tempranillo et garnacha de Rioja ; 3 ans en tinos de chêne de 40 hl ; macération 6 mois avec 49 botaniques. 17 % vol., 75 cl. Lancement 2016. Gamme avec Rojo Clásico, blanco Gran Reserva et références de gin. Médaille 3 étoiles iTQi (Bruxelles). Pour Vermutpedia, la Gran Reserva synthétise le vermut rouge premium riojano : base de rouges, barrique 36 mois, 49 botaniques, semidoux, gastronomique. Pièce essentielle de la carte vermutière de La Rioja vérifiable sur vermutsanbernabe.com.

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