L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Albelda de Iregua

Blanc · Réserve · Demi-doux

Vermut San Bernabé Gran Reserva Especial Blanco

Licorera Albeldense

Albelda de Iregua , España

7.0 /10

Note Vermutpedia: 7.0/10

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Impression générale

Le Vermut Blanco San Bernabé Gran Reserva Especial est le contrepoint blanc de la ligne Gran Reserva Especial de Licorera Albeldense à Albelda de Iregua (La Rioja). Selon vermutsanbernabe.com, il s'élaboré à partir de vins blancs riojans de la variété Viura, élevés en barriques de 500 et 250 litres, macérés avec plantes, racines, herbes et écorces d'agrumes, fortifiés et édulcorés. Macération avec 24 botaniques, dont absinthe, gentiane, marjolaine, cardamome et zeste de citron. Profil plus frais que le rouge de la même gamme, avec âme riojana et 17 % vol. en bouteille de 75 cl à 12,50 € en boutique officielle. Pour Vermutpedia, il représente le vermut blanc de reserva riojano : Viura en barrique, vingt-quatre botaniques et équilibre entre fraîcheur herbal et couches de pâtisserie et sous-bois documentées en dégustation officielle.

Nez et bouche

La note de dégustation officielle décrit une couleur jaune-doré. Au nez, il se distingue par des arômes d'herbes sauvages, cardamome, citron et épices douces, entremêlés d'élégantes notes herbacées. En bouche, il est subtil et intégré, avec un bouquet de saveurs qui rappelle fruits citriques, pâtisserie, notes épicées et sous-bois. Final rafraîchissant, amer et long. L'élevage en barriques de 500 et 250 litres apporte rondeur sans perdre la fraîcheur que la maison attribue au blanc face au rouge Gran Reserva Especial. Texture soyeuse, équilibre douceur-amertume semidoux, persistance en citron, cardamome et herbes.

Comment le servir

Vermut San Bernabé recommande de le prendre comme apéritif seul, très froid, avec une ou deux pierres de glace et brins de romarin — service qui renforce herbes sauvages et cardamome de la fiche. Aussi en fin de repas comme accompagnement de desserts, par son registre de pâtisserie et final rafraîchissant. Maride avec vinaigrettes, olives marinées, pickles, moules, palourdes, fumés, produits de la mer et poissons selon les recommandations officielles. Température très froide ; éviter l'excès de glace qui diluerait les 17 % vol. et l'intégration botanique. Disponible sur vermutsanbernabe.com avec frais de port inclus.

Contexte de production

Licorera Albeldense élaboré le Gran Reserva Especial Blanco à Albelda de Iregua (La Rioja). Élaboration : Viura riojana, élevage en barriques de 500 et 250 litres, macération avec 24 botaniques — absinthe, gentiane, marjolaine, cardamome, zeste de citron —, fortification et édulcoration. 17 % vol., 75 cl, 12,50 € en boutique officielle. Ligne Gran Reserva Especial complétée par le rouge homologue. Pour Vermutpedia, le blanc synthétise le vermut blanc riojano premium : Viura, barrique, 24 botaniques et dégustation officielle vérifiable sur vermutsanbernabe.com.

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