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Vermutpedia

Rojo

Sanlúcar de Barrameda

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Atamán

Bodegas Barbadillo

Sanlúcar de Barrameda , España

7.4 /10

Note Vermutpedia: 7.4/10

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Impression générale

Atamán est le vermut historique de Bodegas Barbadillo, marque déposée en janvier 1943 par Manuel Barbadillo et ressuscitée avec le caractère d'un gentilhomme caucasien — général des armées cosaques — que la maison décrit sans savoir tout à fait pourquoi il a choisi ce nom au baptême. Élaboré fondamentalement avec des manzanillas des casco bodegueros historiques Angioletti et El Toro, tous deux dans le Barrio Alto sanluqueño, et inspiré par de vieilles réserves de vins quinados et d'anciens vermuts gardés à la bodega pendant des décennies. Ce n'est pas un vermut de vin blanc générique : c'est manzanilla sanluqueña aromatisée, avec la salinité et la flor qui définissent la D.O. Manzanilla-Sanlúcar. À 17 % vol., plus contondant que la plupart des vermuts espagnols standard. Un référent du vermut andalou avec pedigree jerezano.

Nez et bouche

Couleur acajou, intense et au caractère cosaque, comme dit la bodega elle-même. Arômes de generoso manzanillero : salin, flor, mémoire de solera sanluqueña, avec le bouquet herbal et amer d'absinthe, quassia, orange amère, romarin et sureau superposé au vin de base. En bouche, puissant et équilibré entre le douceur jerezano et l'amertume noble des quinados historiques. Texture ample, 17 % vol. bien intégré — 151 kcal pour 100 ml, 14 g de sucres — et finale persistante qui invite à une seconde gorgée avec modération. La manzanilla apporte fraîcheur marine ; les botánicos, structure et amertume.

Comment le servir

Froid, seul ou avec glace, comme recommande la maison pour accompagner conserves et salaisons — l'accord naturel du vermut sanluqueño. Le format de 50 cl est pensé pour la consommation en barre ou en apéritif intime ; aussi disponible en caisse de six. À 8-10 °C en coupe balón ou verre court, avec grosse olive ou anchois au vinaigre. La puissance à 17 % conseille modération ; la glace adoucit sans appauvrir. Maride avec jambon, almadraba, tortillitas de camarones et tapas salines. Atamán Viejo en litre, pour qui cherche le même profil en format domestique.

Contexte de production

Bodegas Barbadillo, D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Base : manzanillas des casco Angioletti et El Toro (Barrio Alto). Inspiration : réserves historiques d'Atamán — vins quinados et vermuts anciens de la bodega. Marque déposée en 1943. Botánicos : absinthe, quassia, orange amère, romarin, baies de sureau. Raisin déclaré : Palomino Fino. 17 % vol., format 50 cl (SKU B044) ; aussi Atamán Viejo 1 L. Barbadillo est l'une des grandes bodegas de Sanlúcar. Pour Vermutpedia, Atamán synthétise le vermut sanluqueño historique : manzanilla, 17 % vol., semidoux, vérifiable sur barbadillo.com.

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