Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Sanlúcar de Barrameda

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Atamán

Bodegas Barbadillo

Sanlúcar de Barrameda , España

7.4 /10

Nota Vermutpedia: 7.4/10

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Impressione generale

Atamán è il vermut storico di Bodegas Barbadillo, marchio registrato nel gennaio 1943 da Manuel Barbadillo e resuscitato con il carattere di un cavaliere caucasico —generale degli eserciti cosacchi— che la casa descrive senza sapere del tutto perché scelse quel nome al battesimo. Elaborato fondamentalmente con manzanillas dei caschi bodegueros storici Angioletti ed El Toro, entrambi nel Barrio Alto sanluqueño, e ispirato a vecchie riserve di vini chinati e antichi vermut conservati in cantina per decenni. Non è un vermut di vino bianco generico: è manzanilla sanluqueña aromatizzata, con salinità e flor che definiscono la D.O. Manzanilla-Sanlúcar. A 17% vol., più contundente della maggior parte dei vermut spagnoli standard. Per Vermutpedia, è un riferimento del vermut andaluso con pedigree jerezano.

Naso e bocca

Colore mogano, intenso e con carattere cosacco, come dice la cantina. Aromi da generoso manzanillero: salino, flor, memoria di solera sanluqueña, con il bouquet erbaceo e amaro di assenzio, quassia, arancia amara, rosmarino e sambuco sovrapposto al vino base. In bocca è potente ed equilibrato tra il dolce jerezano e l'amarezza nobile dei chinati storici. Texture ampia, 17% vol. ben integrato —151 kcal per 100 ml, 14 g di zuccheri— e finale persistente che invita a un secondo sorso con moderazione. La manzanilla apporta freschezza marina; i botanici, struttura e amarezza. Profilo semidolce in etichetta commerciale, sebbene la sensazione globale si inclini al contundente.

Come servirlo

Freddo, da solo o con ghiaccio, come raccomanda la casa per accompagnare sottaceti e salazones —l'abbinamento naturale del vermut sanluqueño. Il formato da 50 cl è pensato per il consumo in barra o in aperitivo intimo; disponibile anche in cassa da sei. A 8-10 °C in coppa balon o bicchiere corto, con olive grosse o acciughe in aceto. La potenza al 17% consiglia moderazione; il ghiaccio ammorbidisce senza impoverire. Marida con jamón, almadraba, tortillitas de camarones e tapas salate. Atamán Viejo in litro, per chi cerca lo stesso profilo in formato domestico.

Contesto di produzione

Bodegas Barbadillo, D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Base: manzanillas dei caschi Angioletti ed El Toro (Barrio Alto). Ispirazione: riserve storiche di Atamán —vini chinati e vermut antichi della cantina—. Marchio registrato nel 1943. Botanici: assenzio, quassia, arancia amara, rosmarino, bacche di sambuco. Uva dichiarata: Palomino Fino. 17% vol., formato 50 cl (SKU B044); anche Atamán Viejo 1 L. Barbadillo è una delle grandi cantine di Sanlúcar. Per Vermutpedia, Atamán connette quell'eredità con l'ascesa contemporanea del vermut spagnolo senza rinunciare all'identità sanluqueña.

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