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Vermutpedia

Blanco

Fuenlabrada

Blanc · Demi-sec

Zarro Especial Taberna Blanco

Bodegas Sanviver

Fuenlabrada , España

Sans note

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Impression générale

Zarro Especial Taberna Blanco est la variante blanche de la gamme Especial Taberna de Bodegas Sanviver (Fuenlabrada, Madrid), bodega vermutière depuis 1968 et seul producteur de la Communauté de Madrid avec une capacité supérieure à cinq millions de litres par an. Selon elvermutdemadrid.com et le catalogue Salon Gourmets, c'est le vermut de toujours fabriqué à l'ancienne, présenté dans une bouteille vintage en édition limitée évoquant les tabernas les plus authentiques de la capitale — « vivir Zarro, sentir Madrid » —. La maison met en avant l'élégance, la fraîcheur et une production traditionnelle avec des touches de cardamome dans le blanc. Pensé pour les palais nostalgiques qui recherchent le goût classique du vermut au comptoir en version bouteille pour la maison ou le bar. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, il représente le blanc de taberna madrilène : semidoux, aromatique et accessible, frère de l'Especial Taberna Rojo dans la gamme Zarro aux côtés de Reserva, Gran Reserva et Ecológico.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Zarro recommande Especial Taberna pour savourer à la maison ou au bar habituel le goût classique du vermut d'une vie. Servir très froid, avec glace et une tranche de citron — un format qui met en valeur les agrumes du blanc — ; aussi en cocktails sophistiqués lorsque l'on veut un blanc madrilène semidoux avec âme. La polyvalence de la gamme Taberna permet différentes combinaisons, bien que la maison note qu'il s'accorde parfaitement avec les tapas typiques de Madrid : olives, conserves, fromages doux, fruits de mer et fruits secs. Température entre 6 et 8 °C, en verre large ou tumbler bas. S'accorde avec amuse-bouches salés, salades et poissons légers. Pour les collectionneurs, la bouteille vintage en édition limitée ajoute une valeur émotionnelle au-delà du liquide. Il ne remplace pas le Zarro au comptoir en litres : c'est sa version en bouteille avec la même philosophie de taberna. Cohérent avec la gamme Especial Taberna et le portefeuille Sanviver (Marianito, Reserva, Ecológico).

Contexte de production

Bodegas Sanviver S.L. fabrique Zarro Especial Taberna Blanco à Fuenlabrada (Madrid) : vins madrilènes sélectionnés, macération traditionnelle d'herbes aromatiques et de botaniques — dont la cardamome dans la variante blanche — en barriques de chêne américain, méthodes artisanales combinées à la technologie moderne. 15 % vol. ; bouteille vintage en édition limitée de 75 cl. La gamme Zarro comprend blanc, rouge, reserva, gran reserva, écologique — premier vermut biologique au monde selon la bodega — et Especial Taberna. Bodegas Sanviver exporte vers plus de trente marchés internationaux depuis des installations de 4 000 m². Pour Vermutpedia, Especial Taberna Blanco synthétise le vermut blanc de taberna madrilène : fraîcheur, élégance, bouteille vintage et tradition Sanviver documentée sur elvermutdemadrid.com/botellas/vermut-especial-taberna/.

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