Categoría: Botánica
Quina
La quina es la corteza de árboles del género Cinchona, rica en quinina y de amargor seco. Se usa para aromatizar quinados, quinquinas y chinatos.
La corteza de quina aporta una amargura tónica, distinta del perfil terroso de la genciana o herbal del ajenjo. Históricamente se vinculó a bebidas reconstituyentes.
Es el ingrediente que conecta quinado, quinquina y chinato, aunque cada término responde a una tradición. Consulta la guía comparativa.