Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Categoria: Stile

Semidolce

Semidolce descrive un vermouth con dolcezza intermedia, sufficiente ad arrotondare acidità e amaro senza risultare liquoroso.

La percezione dipende tanto dallo zucchero quanto da acidità, alcol e botanici come assenzio o genziana. Due prodotti con zucchero simile possono sembrare molto diversi.

Non è un colore né una ricetta chiusa: può applicarsi a bianchi, rosati o rossi. Il confronto tra vermouth rosso, bianco e dry permette di situarlo nel contesto.

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