Contratto Vermouth Bianco

Name: Contratto Vermouth Bianco
Brand: Contratto

Contratto

Canelli , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth Bianco Contratto è l'espressione bianca di una delle case più storiche del Piemonte: Giuseppe Contratto fondò la cantina a Canelli nel 1867, pioniera del metodo classico italiano e, dal 1920, produttrice di vermut e liquori con tecniche che contratto.it descrive come praticamente inalterate da allora. Il bianco si elabora su vino Cortese, alcool, acqua, zucchero ed estratti di cinquanta aromi naturali — erbe, spezie, radici e semi, ventidue dei quali segreti — mediante frantumazione in mulino a martelli, estrazione a freddo per circa venti giorni e affinamento in acciaio per circa quaranta giorni. Con 16% vol. e 75 cl, è referenza del bianco torinese d'autore.

Naso e bocca

La scheda ufficiale di contratto.it dettaglia uno spettro aromatico ampio: biancospino, coriandolo, maggiorana, alloro, camomilla, dittamo cretico, aloe, cannella, menta, zenzero, angelica, chiodo di garofano, noce moscata, arancia amara e dolce, genziana, ortica, carruba, ginepro, rabarbaro, ibisco, salvia, china rossa, limone, sambuco, bergamotto, liquirizia e sandalo. Al naso il bianco si presenta floreale e speziato, con fiori bianchi e liquirizia in primo piano. La bocca combina leggero amaro di artemisia e genziana con note citriche e rotondità semidolce; texture strutturata per un bianco, più definita di molti concorrenti industriali, con amaro integrato e freschezza persistente.

Come servirlo

Contratto orienta il Vermouth Bianco all'aperitivo classico e alla coctelería di precisione: Dry Martini, Vesper, Americano bianco o con soda e limone in terrazza. Servire tra 6 e 8 °C in coppa tulipano, con o senza ghiaccio a seconda della stagione; un twist di limone o olive verdi completano il rito torinese. Per struttura e amaro integrato, funziona in cocktail dove il bianco deve reggere di fronte a gin potente — Negroni bianco, Bronx o varianti con bitter morbido —. Si abbina ad antipasti, frutti di mare, insalate, formaggi freschi e cucina piemontese leggera.

Contesto di produzione

Contratto opera a Canelli (Asti) dal 1867; nel 1920 avviò la produzione di vermut e liquori con ricette che la casa afferma quasi inalterate. Il Vermouth Bianco parte da vino bianco Cortese — non Moscato —, fortificato e aromatizzato con cinquanta botaniche naturali; il metodo include macinazione fine, macerazione idroalcolica di venti giorni, miscela, refrigerazione, filtrazione e quaranta giorni in acciaio. 16% vol., 75 cl. Contratto, oggi sotto l'impulso di Giorgio Rivetti e La Spinetta, combina eredità metodo classico e linea vermutiera artizianale. Per Vermutpedia, il Bianco Contratto è referenza imprescindibile del bianco torinese storico.