Contratto Vermouth Rosso

Name: Contratto Vermouth Rosso
Brand: Contratto

Contratto

Canelli , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth Rosso di Contratto è la riedizione artigianale di uno dei vermut torinesi più emblematici del Piemonte, elaborato a Canelli dalla cantina fondata da Giuseppe Contratto nel 1867. Secondo la scheda ufficiale del prodotto, si costruisce su vino bianco Cortese — uva autoctona del Monferrato — fortificato e aromatizzato con estratti di trentuno erbe, spezie, radici e semi naturali, otto dei quali segreti, oltre a caramello naturale che apporta il colore rosso scuro caratteristico. La casa lo definisce «morbido, sfaccettato, pulito». Con diciassette gradi alcolici e bottiglia da 75 cl, occupa una nicchia di vermut piemontese serio, pensato sia per coctelería classica sia per aperitivo in coppa.

Naso e bocca

La web ufficiale dettaglia un ventaglio aromatico ampio e molto piemontese: coriandolo, alloro, camomilla, cannella, zenzero, angelica, chiodo di garofano, noce moscata, arancia amara, genziana, ortica, arancia dolce, carruba, ginepro, rabarbaro, ibisco, salvia, china rossa, limone, sambuco, bergamotto, liquirizia e sandalo, tra altre specie. In bocca, il rosso Contratto equilibra dolcezza torinese, amaro di genziana e assenzio implicito nella formula, e freschezza citrica di arancia amara e bergamotto. La texture è rotonda ma non stucchevole; il carattere «sfaccettato» della casa si percepisce nella successione di spezie calde — cannella, chiodo di garofano, zenzero — su fondo erbaceo. Il finale è persistente, con amaro elegante e note di liquirizia e sandalo.

Come servirlo

Contratto indica una temperatura di servizio di 6–8 °C e coppa tipo tulipano per concentrare il bouquet speziato. È un vermut di riferimento per Americano classico — vermut rosso, bitter e soda — e per Negroni o Manhattan dove si cerchi un rosso piemontese con personalità erbacea e amaro strutturato. Funziona anche da solo con ghiaccio grande e twist d'arancia in bicchiere tumbler. Per la base di vino Cortese reale — non alcool neutro — apporta profondità vinosa a combinati dove altri vermut commerciali apportano solo dolcezza. Si abbina ad olive, salumi, formaggi semistagionati e aperitivi salati del Piemonte.

Contesto di produzione

Giuseppe Contratto fondò la cantina a Canelli nel 1867; la produzione di vermut e liquori cominciò nel 1920, secondo la pagina di storia ufficiale. Il Vermouth Rosso attuale riproduce quella tradizione con vino Cortese, alcool, acqua, zucchero, trentuno estratti botanici naturali e caramello naturale per il colore. Il processo include macinazione fine, macerazione a freddo di venti giorni, miscela, refrigerazione, filtrazione e riposo di circa quaranta giorni in acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Diciassette gradi alcolici, 75 cl, elaborazione a Canelli (provincia di Asti, Piemonte). Per Vermutpedia, questo rosso rappresenta il vermut piemontese storico recuperato: base vinifera autentica, botaniche 100% naturali e profilo «morbido, sfaccettato, pulito» verificabile su contratto.it.