Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

El Morell

Bianco · Amabile

Francisco Simó y Cia Blanco

Yzaguirre

El Morell , España

6.6 /10

Nota Vermutpedia: 6.6/10

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Impressione generale

Francisco Simó y Cia Blanco è la versione bianca della linea storica Francisco Simó y Cia, elaborata da Celler Sort del Castell (Yzaguirre) a El Morell (Tarragona) secondo la scheda ufficiale di bodegasyzaguirre.com. Trasparente e di colore giallo pallido, offre un profilo morbido ma con finale amaro marcato che distingue questa espressione bianca dal rosso caoba della stessa marca. Si elabora con combinazione di erbe aromatiche e vini bianchi di diverse regioni di Spagna, seguendo la formula tradizionale Francisco Simó y Cia; 15% vol., formato 1,5 L nello shop ufficiale. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut bianco catalano d'aperitivo quotidiano: accessibile, equilibrato e con retrogusto amaro intenso che lo allontana dai bianchi troppo dolci. Fratello del Rojo della stessa linea — colore ambra scuro, bocca vellutata —, mantiene l'identità erbacea Yzaguirre in chiave bianca.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive un vermut trasparente, di colore giallo pallido, con naso intenso di erbe aromatiche e spezie dolci che forniscono una struttura aromatica piacevole e molto particolare. Al naso emergono botanici secchi, spezie dolci e sfumature floreali del vino bianco base — miscela di vini bianchi di diverse regioni spagnole secondo la cantina. In bocca è intenso ed equilibrato; medianamente glicérico, fornisce una bocca morbida e piacevole con passaggio amabile. Il dolce semidolce appare integrato, mentre il retrogusto lungo, amaro e intenso definisce il carattere della linea Francisco Simó y Cia. Texture rotonda, persistenza notevole nel retrogusto erbaceo. Rispetto ai vermut bianchi più leggeri, punta sull'intensità aromatica e sull'amaro finale marcato.

Come servirlo

La cantina lo presenta come molto adatto all'aperitivo quotidiano; si combina bene con sifone, gassosa o limonata e lime — formato classico del vermut spagnolo di consumo domestico prima del pasto. Servire tra 6 e 10 °C in calice piccolo, bicchiere basso o con ghiaccio moderato; il citrico di lime equilibra il dolce e valorizza le erbe aromatiche. Il formato da 1,5 L invita al consumo condiviso in tavola familiare. Funziona anche da solo, molto freddo, per chi apprezza il retrogusto amaro intenso senza diluizione. Si abbina a olive, salumi morbidi, formaggi e aperitivi leggeri. In coctelería accessibile, modificatore in combinati semplici quando si cerca bianco erbaceo con finale amaro marcato.

Contesto di produzione

Celler Sort del Castell (Yzaguirre) elabora il Francisco Simó y Cia Blanco a El Morell (Tarragona), con combinazione di erbe aromatiche e vini bianchi di diverse regioni di Spagna, secondo bodegasyzaguirre.com. 15% vol.; bottiglia da 1,5 L; scatola da 6 unità. Linea Francisco Simó y Cia in parallelo al Rojo all'interno del portfolio Yzaguirre. Senza crianza in botte; profilo semidolce con retrogusto amaro intenso caratteristico del marchio. Per Vermutpedia, Francisco Simó y Cia Blanco sintetizza il vermut bianco catalano d'aperitivo quotidiano: erbe aromatiche, vini bianchi spagnoli, equilibrio e finale amaro intenso verificabile su bodegasyzaguirre.com.

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