Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Blanco

Jerez

Bianco · Abboccato

La Copa Vermouth Extra Seco

González Byass

Jerez , España

6.8 /10

Nota Vermutpedia: 6.8/10

Come calcoliamo la Nota Vermutpedia →

Impressione generale

La Copa Vermouth Extra Seco è il bianco di alta mixology di González Byass, parte della gamma storica La Copa recuperata dall'archivio jerezano. Secondo la cantina, parte da fini di solera con circa tre anni di crianza, macerati con botanici classici e frutti rossi che apportano retrogusto balsamico. Ricetta del 1906; più secco e raffinato del Bianco standard della gamma, con 17% vol. che lo orienta alla coctelería classica e moderna. Colore giallo pallido; profilo semiseco con amaro elegante di assenzio e santoreggia. Per Vermutpedia, rappresenta il vermut jerezano pensato per la barra: fino invecchiato, botanica complessa — inclusi frutti rossi — e graduazione alta. Etichetta replica dell'archivio storico; tradizione González Byass al servizio della mixology contemporanea.

Naso e bocca

La scheda descrive colore giallo pallido, pulito e luminoso. Al naso emergono assenzio, santoreggia, agrumi e un tocco salino caratteristico del Fino di solera (~3 anni). I frutti rossi della macerazione apportano note balsamiche e fruttate in secondo piano. In bocca è semiseco, raffinato e persistente: lampone e spezie — chiodo di garofano, cannella, noce moscata — si integrano con scorza d'arancia e angelica. L'amaro di assenzio e santoreggia è elegante, non aggressivo; il finale è lungo e balsamico grazie ai frutti rossi. Il 17% vol. sostiene la struttura nei cocktail senza diluirsi. Comparato con La Copa Blanco, l'Extra Seco è più austero e meno dolce; rispetto ai vermuts dry italiani, mantiene il carattere jerezano salino e la botanica andalusa ampliata.

Come servirlo

La Copa Extra Seco è pensato per alta mixology: freddo in Martini, Gibson o da solo con ghiaccio; anche con soda per aperitivo leggero. González Byass lo orienta alla coctelería classica e moderna; il 17% vol. e il profilo semiseco lo rendono ideale come base di preparazioni secche. Temperatura molto fredda, tra 4 e 6 °C; in coppa da cocktail o coppa Martini. Oliva verde nel Gibson; limone nel Martini secco. Con soda e ghiaccio, aperitivo rinfrescante senza perdere carattere jerezano. Si abbina a frutti di mare, acciughe e tapas leggere. In barra, sostituisce il vermut dry commerciale quando si cerchi fino di solera e frutti rossi. Non è vermut da consumo dolce in terrazza: invita a preparazione curata e aperitivo sofisticato.

Contesto di produzione

González Byass elabora La Copa Extra Seco a Jerez de la Frontera. Base di fini di solera con circa tre anni; macerazione con botanici della ricetta 1906: assenzio, santoreggia, chiodo di garofano, cannella, noce moscata, scorza d'arancia, angelica e frutti rossi (retrogusto balsamico). 17% vol.; 75 cl. Gamma La Copa: Rosso, Bianco, Extra Seco, Reserva. Più secco e raffinato del Bianco; graduazione superiore per mixology. Recupero dell'archivio storico González Byass; etichetta replica del 1906. Per Vermutpedia, sintetizza il bianco extra secco jerezano: fino ~3 anni, 17% vol., frutti rossi, assenzio e profilo semiseco per cocktail. Scheda verificabile su tiendagonzalezbyass.com.

Scopri di più

Altri da González Byass

Vedi tutti (4) →

Altri da Jerez

Stesso tipo e stile — Bianco · Abboccato

Guida paese

I migliori vermut spagnoli

Oltre quattrocento referenze spagnole degustate: la classifica ordina per Nota Vermutpedia le migliori bottiglie di ogni regione, da Reus al Paese Basco.

Vedi classifica España →