Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez

Rosso · Riserva · Amabile

La Copa Vermouth Reserva

González Byass

Jerez , España

7.3 /10

Nota Vermutpedia: 7.3/10

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Impressione generale

Vermouth La Copa Reserva è l'apice rosso della gamma La Copa di González Byass, recuperata a partire da ricette ed etichette di archivi storici tra il 1896 e il 1926, secondo tiopepe.com. Elaborato con soleras nobili di Oloroso e Pedro Ximénez di qualità premium, con età media di circa nove anni, macerato con ingredienti tradizionali — assenzio, chiodo di garofano, arancia amara, cannella, noce moscata, angelica e china — e invecchiato ulteriormente dodici mesi in botti americane che precedentemente contenevano Oloroso. 18% vol., 75 cl., profilo semidolce e serio. Per Vermutpedia, La Copa Reserva rappresenta il vermut jerezano di massima concentrazione nella gamma: più alcol, più crianza extra e più complessità di cantina del La Copa rosso standard.

Naso e bocca

Tiopepe.com descrive aromi seducenti dopo la crianza aggiuntiva in rovere americano ex-oloroso: assenzio, chiodo di garofano, arancia amara, cannella, noce moscata, angelica e china a strati su fondo di soleras invecchiate. In palato, mostra il vero origine jerezano — ricorda le cantine e i vini di Jerez — con complessità concentrata, legno integrato e finale lungo ed elegante. L'Oloroso apporta note secche, nocciola e salinità; il PX, rotondità e dolcezza; la macerazione, amaro botanico fine. I dodici mesi extra in botte spiegano la profondità che distingue la Reserva dal rosso di gamma standard. 18% vol. danno struttura senza asprezza; semidolce in equilibrio con amari e spezie.

Come servirlo

La scheda ufficiale lo presenta come aperitivo perfetto per recuperare il Vermouth Moment classico: gustare rinfrescato, on the rocks o con ghiaccio. Per la sua alta complessità e sapori concentrati, serve anche come ingrediente interessante in cocktail — Negroni, Manhattan o Boulevardier premium — dove il 18% vol. e il legno ex-oloroso apportano peso e salinità. Servire freddo in coppa ampia; un'oliva e scorza d'arancia completano il rituale jerezano. Meno orientato al litro condiviso che Canasta; qui conviene degustazione lenta che permetta di dispiegare gli strati di cantina. A tavola, si abbina a conserve, formaggio stagionato e jamón ibérico. Non diluire in eccesso: il prodotto è pensato per mostrare origine e crianza.

Contesto di produzione

Elaborazione secondo González Byass: soleras di Oloroso e Pedro Ximénez (età media ~9 anni); macerazione con botanici tradizionali; crianza aggiuntiva 12 mesi in rovere americano che conteneva Oloroso. Gamma La Copa basata su ricette storiche 1896–1926; etichette ispirate agli archivi della cantina. 18% vol., 75 cl. Fratelli del La Copa Rosso, Bianco, Extra Seco e Rosé. Prima referenza documentata di vermut negli inventari González Byass; imbottigliamento proprio dal 1909. Per Vermutpedia, La Copa Reserva sintetizza il vermut rosso jerezano storico-premium: riserva, semidolce, solera, botte extra, 18%. Scheda verificabile su tiopepe.com/int-en/products/vermouth-la-copa-reserva.

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