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Vermutpedia

Rojo

Jerez

Rouge · Réserve · Demi-doux

La Copa Vermouth Reserva

González Byass

Jerez , España

7.3 /10

Note Vermutpedia: 7.3/10

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Impression générale

Vermouth La Copa Reserva est la cime rouge de la gamme La Copa de González Byass, récupérée à partir de recettes et étiquettes d'archives historiques entre 1896 et 1926, selon tiopepe.com. Élaboré avec soleras nobles d'Oloroso et Pedro Ximénez de qualité premium, avec âge moyen d'environ neuf ans, macéré avec ingrédients traditionnels — absinthe, clou, orange amère, cannelle, noix de muscade, angélique et quinine — et vieilli supplémentairement douze mois en botas américaines qui contenaient auparavant de l'Oloroso. 18 % vol., 75 cl., profil semidoux et sérieux. L'étiquette renvoie aux designs récupérés des archives González Byass. Pour Vermutpedia, La Copa Reserva représente le vermouth jerezano de concentration maximale dans la gamme : plus d'alcool, plus d'élevage extra et plus de complexité de bodega que le La Copa rouge standard. Idéal pour retrouver le « Vermouth Moment » classique avec glace ou comme ingrédient premium en mixologie.

Nez et bouche

Tiopepe.com décrit des arômes séducteurs après l'élevage supplémentaire en chêne américain ex-oloroso : absinthe, clou, orange amère, cannelle, noix de muscade, angélique et quinine en couches sur fond de soleras vieillies. En palais, il montre le véritable origine jerezano — rappelle les bodegas et vins de Jerez — avec complexité concentrée, bois intégré et final long et élégant. L'Oloroso apporte notes sèches, noix et salinité ; le PX, rondeur et douceur ; la macération, amertume botanique fine. Les douze mois supplémentaires en bota expliquent la profondeur qui distingue la Reserva du rouge de gamme standard. 18 % vol. donnent structure sans aspérité ; semidoux en équilibre avec amers et épices. Comparé à Fernando de Castilla (17 %, 8 ans de base) ou Lustau Rojo (15 %, solera), La Copa Reserva mise sur concentration maximale et élevage supplémentaire déclaré en botas historiques.

Comment le servir

La fiche officielle le présente comme apéritif parfait pour retrouver le Vermouth Moment classique : déguster rafraîchi, on the rocks ou avec glace. Par sa haute complexité et saveurs concentrées, il sert aussi comme ingrédient intéressant en cocktails — Negroni, Manhattan ou Boulevardier premium — où le 18 % vol. et le bois ex-oloroso apportent poids et salinité. Servir froid en coupe large ; une olive et zeste d'orange complètent le rituel jerezano. Moins orienté vers le litre partagé que Canasta ; ici convient une dégustation posée qui permet de déployer les couches de bodega. À table, s'accorde avec conserves, fromage affiné et jambon ibérique. Ne pas diluer en excès : le produit est pensé pour montrer origine et élevage.

Contexte de production

Élaboration selon González Byass : soleras d'Oloroso et Pedro Ximénez (âge moyen ~9 ans) ; macération avec botaniques traditionnelles ; élevage supplémentaire 12 mois en chêne américain qui contenait de l'Oloroso. Gamme La Copa basée sur recettes historiques 1896–1926 ; étiquettes inspirées des archives de la bodega. 18 % vol., 75 cl. Frères du La Copa Rouge, Blanc, Extra Seco et Rosé. Première référence documentée de vermouth dans les inventaires González Byass en section de vins importés ; embouteillage propre depuis 1909. Pour Vermutpedia, La Copa Reserva synthétise le vermouth rouge jerezano historique-premium : reserva, semidoux, solera, barrique extra, 18 %. Pièce vérifiable sur tiopepe.com/int-en/products/vermouth-la-copa-reserva.

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